Zdieľam:
Jednoduché klasifikácie a charakteristiky lipidov
jednoduché lipidy sú to tie, ktorých zloženie sa týka kyslíka, uhlíka a vodíka. Jeho štruktúra je tvorená alkoholom a jednou alebo niekoľkými mastnými kyselinami.
Lipidy sa požívajú medzi inými potravinami, ako sú mliečne výrobky, oleje, ryby, orechy. Keď sú lipidy vo vnútri organizmu, plnia veľmi dôležité funkcie, ako je napríklad ochrana buniek pomocou biologickej membrány, ktorá zakrýva uvedené bunky ochrannou vrstvou, ktorá ich oddeľuje od prostredia..
Existuje všeobecná klasifikácia lipidov, podľa ktorých tieto môžu byť nezmydliteľné alebo zmydelniteľné. Nezmydliteľné lipidy sú tie, ktoré neobsahujú mastné kyseliny vo svojej štruktúre.
Na druhej strane, zmydelniteľné lipidy sú tie, ktoré majú mastné kyseliny v ich zložení. Jednoduché lipidy patria do tejto kategórie spolu s komplexnými lipidmi, ktoré sa vyznačujú tým, že majú tiež molekuly kyslíka, uhlíka a vodíka, ale majú aj prvky síry, dusíka a ďalšie zložky..
Jednoduché lipidy sú veľkou rezervou energie v tele a vyznačujú sa tým, že sú nerozpustné vo vode.
Klasifikácia jednoduchých lipidov
Jednoduché lipidy sú rozdelené do dvoch veľkých skupín: acylglyceridy alebo tuky a cereálie.
1- Acylglyceridy alebo tuky
Acylglyceridy sú estery tvorené glycerolom, zlúčeninou, ktorá bola esterifikovaná jednou, dvoma alebo tromi mastnými kyselinami.
Esterifikácia je proces, ktorým sa syntetizuje ester. Ester je prvok, ktorý vzniká z chemickej reakcie medzi alkoholom a karboxylovou kyselinou.
Dôvod, prečo môže glycerol reagovať s jednou, dvoma alebo tromi mastnými kyselinami, je ten, že každá molekula glycerolu má tri hydroxylové skupiny.
V závislosti od vlastností mastných kyselín, ktoré reagujú s glycerolom, sú acylglyceridy rozdelené do dvoch skupín:
- nasýtených mastných kyselín, ktoré sú tie, v ktorých medzi nimi nie sú žiadne uhlíkové väzby (alebo dvojité väzby medzi uhlíkom a uhlíkom) a majú všetky vodíky, ktoré môžu preniesť do štruktúry.
Tie sú vytvárané zvieratami a nazývajú sa aj tuky. Acylglyceridy nasýtených reťazcov sú charakterizované tým, že sú pevné, keď sú pri teplote miestnosti.
- nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú dvojité väzby medzi atómami uhlíka. Tieto dvojité väzby konvertujú štruktúru na tuhú kompozíciu a zabraňujú tomu, aby molekuly boli v kontakte medzi sebou.
V dôsledku oddelenia molekúl a neprítomnosti vzájomného vzťahu v nenasýtených reťazcoch sa tento typ kyseliny objavuje v kvapalnom stave, keď je pri izbovej teplote..
Nenasýtené kyseliny sú generované iba rastlinami a nazývajú sa olejmi.
Môže sa vyskytnúť tretí prípad, v ktorom glycerol spája dva svoje uhlíky s dvoma mastnými kyselinami prostredníctvom esterifikácie, ale tretí uhlík je pripojený k fosfátovej skupine..
V tomto prípade vzniká molekula fosfolipidu, pričom jednou z najdôležitejších funkcií je vytvorenie štrukturálnej časti bunkovej membrány.
Avšak podľa množstva mastných kyselín, ktoré tvoria acylglycerid, je možné opísať tri typy:
- Keď je to len mastná kyselina pripojená k glycerolu, nazýva sa monoglycerid alebo monoaliglycerid. Tieto zlúčeniny majú emulgačné a stabilizačné vlastnosti.
- Keď sú to dve mastné kyseliny viazané na glycerol, je to diacylglycerid alebo diacylglycerol. Tento acylglycerid môže fungovať ako vysielač správy do buniek.
- Ak existujú tri mastné kyseliny (maximálny počet mastných kyselín, ktoré môžu existovať v štruktúre) spolu s glycerolom, nazývajú sa triacylglyceridy alebo triglyceridy. Tieto funkcie plní funkciu uskladnenia energie; väčšina mastných kyselín v tele zvierat je prezentovaná ako triacylglyceridy.
2 - Céridos kyseliny
Tieto kyseliny sa vyznačujú tým, že majú rozmanitejšie zloženie. Jeho základná štruktúra je tvorená spojením mastnej kyseliny a monoalkoholu (alkoholu, ktorý má len jednu hydroxylovú skupinu), obidvoch zložených z dlhých reťazcov; to znamená, že obidva reťazce majú veľké množstvo uhlíkov.
Okrem tejto štruktúry majú kyslé kyseliny okrem iného ďalšie zložky, ako sú napríklad steroly, ketóny, alkoholy. Táto kombinácia rôznych zlúčenín spôsobuje, že ceridové kyseliny sú veľmi zložité.
Kyseliny céridos, tiež nazývané vosky, majú nepriepustné vlastnosti, pretože ich dva konce sú hydrofóbne, to znamená, že vodu odmietajú..
Vosky sú tuhé, keď sú pri izbovej teplote a môžu byť modifikované, keď je aplikovaný určitý tlak.
Ceridné kyseliny sú prítomné ako u zvierat, tak v rastlinách. V rastlinách plnia veľmi dôležitú funkciu, pretože pokrývajú stonky, plody a listy, vytvárajúc ochrannú vrstvu, ktorá okrem toho sťažuje rastlinám stratu nadmernej vody počas procesu odparovania..
V prípade zvierat sa vosky nachádzajú na povrchu tela, vo vlasoch alebo na perách vzoriek..
Keďže základnou vlastnosťou kyseliny céridos je impermeabilidad, hlavné funkcie týchto kyselín súvisia s procesmi, v ktorých odpudzujú vodu a chránia vonkajšie podmienky..
Vosky sú prítomné v rôznych oblastiach. Medzi jeho najdôležitejšie použitia a funkcie patria:
- Vosk na uši zabraňuje vniknutiu vonkajších prvkov do zvukovodu, ktoré by ho mohli infikovať alebo spôsobiť určité škody.
- Voštiny možno extrahovať z hrebeňov, ktoré majú okrem iného hydratačné, antioxidačné, zvlhčujúce, protizápalové a antibakteriálne vlastnosti. Včelí vosk sa často používa na kozmetické účely.
- Existuje obrazová technika, ktorá pozostáva z použitia voskov a iných pigmentov vo výrobe umeleckých diel. Táto technika sa nazýva enkaustická maľba. Používa zmes živice a včelieho vosku, ktorá sa nazýva "médium", ktorá sa vyznačuje tým, že je svetlá a kalená, takže nepotrebuje použitie ochranných okuliarov.
- Vosky môžu byť tiež použité v textíliách. V látkach zo syntetických vlákien vosk redukuje statickú elektrinu a vytvára jednotnú textúru.
referencie
- "Komplexné lipidy a jednoduché lipidy: štruktúra a funkcia" na univerzite v Seville. Získané 12. septembra 2017 z University of Sevilla: rodas5.us.es
- "Jednoduché lipidy" v Innánii. Zdroj: 12. september 2017 z Innatia: innatia.com
- "Lipidy" v Národnom inštitúte vzdelávacích technológií a prípravy učiteľov. Získané 12. septembra 2017 z Národného inštitútu vzdelávacích technológií a vzdelávania učiteľov: educalab.es
- "Jednoduchý lipid" vo Science Direct. Zdroj: 12. september 2017 z Science Direct: sciencedirect.com
- Busch, S. "Aká je funkcia triglyceridov?" In Very Fitness. Zdroj: 12. september 2017 z Muy Fitness: muyfitness.com
- "Acil-Glicéridos" v Národnom inštitúte vzdelávacích technológií a prípravy učiteľov. Získané 12. septembra 2017 z Národného inštitútu vzdelávacích technológií a vzdelávania učiteľov: educalab.es
- Teijón, J. a Garrido, A. "Základy štrukturálnej biochémie" (2006) v službe Knihy Google. Získané dňa 12. septembra 2017 z služby Knihy Google: books.google.com
- "Diacilglicerol (DAG)" v Clínica Universidad de Navarra. Zdroj: 12. september 2017 z Clínica Universidad de Navarra: cun.es
- "Mono a diglyceridy" v NutriTienda. Získané dňa 12. septembra 2017 z Nutritienda: nutritienda.com
- "Céridos" v Národnom inštitúte vzdelávacích technológií a prípravy učiteľov. Získané 12. septembra 2017 z Národného inštitútu vzdelávacích technológií a vzdelávania učiteľov: educalab.es
- Pérez, C. "Funkcie vosku alebo cerumenu" v Natursane. Zdroj: 12. september 2017 od Natursan: natursan.net
- "Vosk" v Ecured. Zdroj: 12. september 2017 od Ecured: ecured.cu
- "Enkaustická maľba" v modernistickej enkaustike. Získané dňa 12. septembra 2017 od Modernist Encaustic: modernistencaustic.com
- "Použitie vosku v priemysle" (12. septembra 2012) v Marketizer. Zdroj: 12. september 2017 od Marketizer: quiminet.com
- "Parafín pre textil" (18. augusta 2011) v Marketizer. Zdroj: 12. september 2017 od Marketizer: quiminet.com.