5 Príklady najdôležitejších polysacharidov

Polysacharidy sú zlúčeniny, ktoré sú tvorené niekoľkými monosacharidovými jednotkami, to znamená niekoľkými jednotkami jednoduchých cukrov.

Všeobecne sa polyméry, ktoré sú výsledkom spojenia viac ako 10 jednotiek monosacharidov, považujú za polysacharidy.

Najznámejšie monosacharidy sú glukóza, fruktóza, manóza, xylóza a ribóza. Tieto monosacharidy môžu byť spojené prostredníctvom glykozidických väzieb za vzniku rôznych typov polysacharidov, ktoré sa môžu líšiť v zložení a dĺžke..

Polysacharidy sú dôležitou súčasťou bunkovej štruktúry jednobunkových a mnohobunkových organizmov. V mnohých prípadoch sú polysacharidy dôležitým zdrojom potravy pre mnohé organizmy.

Vynikajúce príklady polysacharidov

škrob

Škrob je polysacharid tvorený dlhými reťazcami monosacharidov spojených glykozidovými väzbami.

Tieto reťazce sú rozdelené do dvoch typov: amylóza, pozostávajúca z glukoz viazaných alfa (1-4) väzbami bez vetiev a amylopektínu zloženého z glukoz viazaných alfa (1-4) väzbami a vetvami alfa väzieb (1-) 6).

Tento polymér glukózy je vysoko konzumovaný ľudstvom, pretože sa ľahko nachádza v rôznych jedlých rastlinách, ktoré slúži ako rezerva energie.

Škrob sa medzi inými ľahko nachádza v potravinách, ako je kukurica, zemiaky a ryža.

celulóza

Tento polymér sa skladá z glukoz viazaných beta väzbami (1-4), ktoré tvoria dlhý reťazec vystužený vodíkovými väzbami.

Celulóza je hlavnou zložkou rastlín a môže byť degradovaná hubami a inými mikroorganizmami, ale nie cicavcami..

Celulóza je spojená s hemicelulózou, ďalším polysacharidom tvoreným glukózovými a xylózovými väzbami.

Spolu s polymérom známym ako lignín, hemicelulóza a celulóza tvoria zlúčeniny známe ako lignocelulózové zlúčeniny.

chitín

Chitín je polymér N-acetylglukozamínu s beta (1-4) väzbami. Jeho štruktúra je veľmi podobná štruktúre celulózy a nachádza sa v prírode. Jediný bohatší polymér na svete ako chitín je celulóza.

Chitín je vysoko nerozpustný polysacharid, na rozdiel od jeho deacetylovanej formy známej ako chitosan.

Chitín sa prirodzene vyskytuje v exoskeletoch alebo kutikule mnohých bezstavovcov av bunkovej stene väčšiny húb a niektorých rias..

glykogén

Tento polysacharid je u zvierat známy ako rezervný polysacharid, pretože je to zlúčenina, prostredníctvom ktorej sa energia skladuje v tkanivách a orgánoch, ako sú svaly a pečeň..

Glykogén nie je rozpustný vo vode a má nelineárnu štruktúru charakterizovanú prítomnosťou mnohých vetiev tvorených glukozidmi viazanými prostredníctvom alfa (1-4) a alfa (1-6) glykozidových väzieb..

inulín

Inulín je polysacharid fruktózy (bežne známy ako fruktozány). Je rozpustný vo vode a ľahko sa nachádza v hľúzach rastlín, ako je dahlia a púpavy.

Tento polysacharid je dôležitou súčasťou ľudskej stravy a je tiež konzumovaný mnohými mikroorganizmami spojenými s črevnou mikrobiózou človeka. To tiež nájde mnoho použitia vo farmaceutickom a potravinárskom priemysle.

referencie

Fautin D. Liberman M. Chitin v mušľových mušlích. Veda, nová séria. 1983; 221 (4606): 157-159

Kafetzopoulos D. Martinou A. Bouriotis V. Biokonverzia chitínu na chitosan: purifikácia a charakterizácia chitín-deacetylázy z Mucor Rouxii. Zborník Národnej akadémie vied Spojených štátov amerických. 1993; 90 (7): 2564-2568

Murray R. a kol. (2003). Harperova ilustrovaná biochémia. McGraw kopec. 26^th ed.

Tester R. Karkalas J. Qi X. Škrob - zloženie, jemná štruktúra a architektúra. Časopis vedy o obilninách. 2004; 39 (2): 151-165

Tolsoguzov V. Prečo sú polysacharidy potrebné? Potravinové hydrokoloidy. 2004; 18 (5): 873-877