Vlastnosti fosforečnanu sodného, ​​riziká a použitia



fosforečnan sodný je všeobecný termín pre rôzne sodné soli (Na +) a fosfátu (PO43.)-). Obvykle sa vzťahuje na fosforečnan trisodný (Na3PO4). Môže sa však týkať aj ďalších dvoch zlúčenín. 

Dihydrogenfosforečnan sodný (NaH)2PO4) môže byť tiež nazývaný monosodný fosforečnan. Hydrogénfosforečnan sodný (Na2HPO4) môže byť tiež nazývaný fosforečnan disodný (ROBINSON, 2015). Štruktúry týchto zlúčenín sú uvedené na obr.

Fosfát tiež tvorí rodiny alebo kondenzované anióny, vrátane di-, tri-, tetra- a polyfosfátov. Väčšina týchto solí je známa ako v bezvodej (bezvodej), tak v hydratovanej forme. Hydráty sú bežnejšie ako bezvodé formy (EMBL-EBI, 2016).

Fosforečnany sodné sú potravinárske aditívum, ktoré kombinuje minerály fosfát alebo fosfor a sodík. Fosfátové soli sa tiež niekedy používajú ako lieky a Úrad pre kontrolu potravín a liečiv Spojených štátov ich vo všeobecnosti považuje za bezpečný (FDA za skratku v angličtine).

Existujú však ľudia, ktorých zdravie vyžaduje, aby si udržali nízky príjem fosforu. V tomto prípade môžu chcieť znížiť množstvo fosforečnanu sodného, ​​ktoré konzumujú. Možno budete chcieť vedieť aj iné druhy fosfátov, ako je fosforečnan vápenatý: vzorce, použitie a riziká.

index

  • 1 Fyzikálne a chemické vlastnosti
  • 2 Reaktivita a nebezpečenstvá
    • 2.1 Kontakt s očami
    • 2.2 Kontakt s pokožkou
    • 2.3 Inhalácia
    • 2.4 Požitie
  • 3 Použitie
    • 3.1. Potravinárska prídavná látka
    • 3.2 2- Medicína
    • 3.3 3- Iné použitia
  • 4 Odkazy

Fyzikálne a chemické vlastnosti

Fosforečnan sodný je biely kryštalický prášok bez charakteristickej vône. Tento vzhľad sa vyskytuje vo forme monosodnej aj dvojsodnej a trojsodnej (Národné centrum pre biotechnologické informácie, 2017) Všetky sú uvedené na Obrázku 2.

Monosodná zlúčenina má molekulovú hmotnosť 119,98 g / mol a hustotu 2,36 g / ml. Má bod topenia topenia 200 ° C (Royal Society of Chemistry, 2015).

Disodná zlúčenina má molekulovú hmotnosť 141,96 g / mol a hustotu 1,7 g / ml. Má bod topenia 243 až 245 ° C, kde sa začína rozkladať (Royal Society of Chemistry, 2015).

Zlúčenina trisodná má molekulovú hmotnosť 163,939 g / mol, hustotu 1,63 g / ml a teplotu topenia 75 ° C (Royal Society of Chemistry, 2015)..

Tieto tri zlúčeniny sú rozpustné vo vode, pričom monosodná soľ je najrozpustnejšia, pričom je schopná rozpustiť 59,9 gramov na 100 ml vody pri teplote 0 ° C, zatiaľ čo disodná soľ a trisodná soľ sa môžu rozpustiť v množstve 11,8 a 14,5 gramu na každú vodu. 100 ml vody pri 25 ° C.

Fosforečnan sodný koroduje hliník a zinok. Reaguje pri zahrievaní nad 84 ° C s vodným roztokom redukujúcich cukrov iných ako sacharóza, aby sa vyvinuli toxické hladiny oxidu uhoľnatého (fosforečnan sodný, TRIBASIC, 2016).

Reaktivita a nebezpečenstvá

Sulfáty sodné sú klasifikované ako stabilné a dráždivé zlúčeniny. Forma trisodnej sa rozkladá v ohni, aby emitovala oxidy fosforu, vysoko toxické a dráždivé.

Zlúčeniny môžu spôsobiť svrbenie a koróziu v prípade kontaktu s pokožkou a očami. Môže tiež spôsobiť podráždenie gastrointestinálneho traktu pri požití a exkriacii nosových slizníc a dýchacích ciest v prípade vdýchnutia..

Kontakt s očami môže spôsobiť poškodenie rohovky alebo slepotu. Kontakt s pokožkou môže spôsobiť zápal a pľuzgiere. Vdýchnutie prachu spôsobí podráždenie gastrointestinálneho alebo respiračného traktu, charakterizované pálením, kýchaním a kašľom. Ťažká nadmerná expozícia môže spôsobiť poškodenie pľúc, asfyxiu, bezvedomie alebo smrť.

Kontakt s očami

V prípade kontaktu s očami je potrebné skontrolovať a odstrániť kontaktné šošovky. Oči by sa mali okamžite umyť veľkým množstvom studenej vody aspoň 15 minút.

Kontakt s pokožkou

V prípade kontaktu s pokožkou je potrebné postihnuté miesto okamžite opláchnuť veľkým množstvom vody po dobu najmenej 15 minút a odstrániť kontaminovaný odev a obuv..

Podráždenú pokožku prikryjte zmäkčovadlom. Pred opätovným použitím odev a oblečenie vyperte. Ak je kontakt ťažký, opláchnite dezinfekčným mydlom a prikryte kožu kontaminovanú antibakteriálnym krémom

inhalácia

V prípade vdýchnutia by sa obeť mala presunúť na chladné miesto. Ak nedýchate, má sa podať umelé dýchanie. Ak je dýchanie ťažké, poskytnite kyslík.

požití

Ak sa zlúčenina prehltne, nemá sa vyvolať zvracanie, pokiaľ to nenariadi lekár. Uvoľnite tesné oblečenie, ako napríklad golier, košele alebo kravatu.

Vo všetkých prípadoch je potrebné okamžite vyhľadať lekársku pomoc (Karta bezpečnostných údajov materiálu, tribasic fosfát sodný, 2013).

aplikácie

1 - Doplnková látka v potravinách

Hydrogénfosforečnan sodný môže slúžiť ako texturizátor a činidlo modifikujúce textúru. Táto forma fosforečnanu sodného sa môže pridať za účelom zmeny vzhľadu alebo pocitu potravy. Často sa pridáva texturizačné činidlo, aby sa predĺžila trvanlivosť potraviny.

Fosforečnan sodný môže byť pridaný do pečeného výrobku, aby sa cesto mohlo pestovať. Najbežnejšie použitia fosforečnanu sodného ako kvasiniek sú v cestíkoch na obalované kurčatá alebo ryby a koláče predávané komerčne.

Fosforečnany sodné môžu byť tiež pridané do potravín na zmenu povrchového napätia kvapalných zložiek potraviny. Toto sa typicky vykonáva tak, že slúži ako penotvorné alebo šľahacie činidlo.

Fosfát sodný sa môže pridávať do potravín, aby sa zabránilo tomu, že sa stanú príliš kyslé alebo zásadité.

Táto zlúčenina môže byť tiež pridaná do potravín ako doplnok výživy. Fosfáty sú esenciálnou živinou.

2 - Medicína

V medicíne môže pomôcť znížiť vysoké hladiny vápnika v krvi alebo zvýšiť nízke hladiny fosfátov. Môže byť tiež užitočné obmedziť niektoré typy obličkových kameňov.

Fosforečnan sodný je slané laxatívum, o ktorom sa predpokladá, že účinkuje zvýšením tekutiny v tenkom čreve. Výsledkom je zvyčajne pohyb čriev po 30 minútach až 6 hodinách.

Tento liek sa môže použiť na zmiernenie občasnej zápchy. Na liečbu tohto stavu sa však odporúča použiť mäkšie výrobky (ako napr. Zmäkčovadlá stolice, laxatíva tvoriace masy), kedykoľvek je to možné.

Tento produkt môže byť tiež predpísaný (zvyčajne spolu s inými produktmi) na čistenie stolice z čreva pred chirurgickým zákrokom alebo určitými postupmi čriev (napr. Kolonoskopia, rádiografia) (WebMD, LLC, S.F.).

U pacientov užívajúcich perorálne lieky na báze fosforečnanu sodného boli hlásené závažné problémy s obličkami. K tomu zvyčajne dochádza niekoľko dní po užití fosfátov sodného; niektoré prípady sa však vyskytli až niekoľko mesiacov po použití.

U niektorých pacientov sa vyvinuli trvalé problémy s obličkami a niektoré potrebné dlhodobé dialýzy (fosforečnany sodné, S.F.).

3- Iné použitia

Fosforečnan sodný má aj iné aplikácie. Môže sa použiť na úpravu vody a ako samozhášací prostriedok (BRUSO, 2015).

referencie

  1. BRUSO, J. (2015, 17. máj). Použitie fosforečnanu sodného. Zdroj: livestrong.com.
  2. EMBL-EBI. (2016, 1. jún). fosforečnan sodný. Získané z ebi.ac.uk.
  3. Karta bezpečnostných údajov materiálu Trojsýtny fosforečnan sodný. (2013, 21. máj). Získané z sciencelab.com.
  4. Národné centrum pre informácie o biotechnológiách (2017, 28. marec). PubChem Compound Database; CID = 23672064. Zdroj: pubchem.ncbi.nlm.nih.gov.
  5. Národné centrum pre informácie o biotechnológiách (2017, 28. marec). PubChem Compound Database; CID = 24203. Zdroj: pubchem.ncbi.nlm.nih.gov.
  6. Národné centrum pre informácie o biotechnológiách (2017, 28. marec). PubChem Compound Database; CID = 24243. Zdroj: pubchem.ncbi.nlm.nih.gov.
  7. ROBINSON, A. (2015, 14. apríl). Potravinárske prísady: Čo je fosforečnan sodný? Zdroj: livestrong.com.
  8. Kráľovská chemická spoločnosť (2015). Hydrogénfosforečnan sodný. Zdroj: chemspider.com.
  9. Kráľovská chemická spoločnosť (2015). Fosforečnan sodný. Zdroj: chemspider.com.
  10. Kráľovská chemická spoločnosť (2015). Fosforečnan sodný. Zdroj: chemspider.com.
  11. FOSFÁT SODNÝ, TRIBASIC (2016). Zdroj: cameochemicals.noaa.gov.
  12. Fosforečnany sodné. (S.F.). Získané z drug.com.
  13. WebMD, LLC. (S.F.). Fosforečnany sodné. Zdroj: webmd.com.