Vzorec kyseliny mliečnej, vlastnosti, riziká a použitia



kyselina maslová, tiež známy ako kyselina n-butánová (v systéme IUPAC), je to karboxylová kyselina so štruktúrnym vzorcom CH3CH2CH2-COOH. Je klasifikovaný ako mastná kyselina s krátkym reťazcom. Má nepríjemný zápach, štipľavú chuť a zároveň trochu sladký (podobný éteru), ktorého štruktúra je znázornená na obr..

Nachádza sa najmä v hustom masle, parmezáne, surovom mlieku, živočíšnych tukoch, rastlinných olejoch a zvracaní. Jeho názov je odvodený z gréckeho slova βουτυρος, čo znamená "maslo" (prispievatelia, 2016).

Kyselina maslová sa tvorí v ľudskom hrubom čreve bakteriálnou fermentáciou sacharidov (vrátane vlákniny) a údajne potláča kolorektálny karcinóm..

Kyselina maslová je mastná kyselina, ktorá sa vyskytuje vo forme esterov v živočíšnych tukoch a rastlinných olejoch. Je zaujímavé, že nízkomolekulárne estery kyseliny maslovej, ako je metylbutyrát, majú väčšinou príjemné príchute alebo príchute (metabolomické inovačné centrum, S.F.).

index

  • 1 Fyzikálne a chemické vlastnosti kyseliny maslovej
  • 2 Reaktivita a nebezpečenstvá
  • 3 Použitie a prínosy pre zdravie
  • 4 Odkazy

Fyzikálne a chemické vlastnosti kyseliny maslovej

Kyselina máselná je bezfarebná kvapalina s nepríjemným zápachom žltej masla. Má tiež určitú chuť masla.

Má molekulovú hmotnosť 88,11 g / mol a hustotu 0,9528 g / ml pri teplote miestnosti. Teplota topenia je -5,1 ° C a teplota varu je 163,75 ° C.

Zlúčenina je rozpustná vo vode, etanole a éteri. Je mierne rozpustný v tetrachlórmetáne. Je to slabá kyselina, čo znamená, že sa úplne neoddelí, jej pKa je 4,82 (National Center for Biotechnology Information, S.F.).

Izomér, kyselina 2-metylpropánová (izomaslová), (CH3) 2CHC02H, sa nachádza ako vo voľnom stave, tak vo svojom etylestere v niekoľkých rastlinných olejoch. Hoci je komerčne menej dôležitá ako kyselina maslová (Brown, 2011).

Kyselina maslová môže reagovať s oxidačnými činidlami. Žiarivé reakcie sa vyskytujú s oxidom chromitým nad 100 ° C. Sú tiež nekompatibilné so zásadami a redukčnými činidlami. Môže napadnúť hliník a iné ľahké kovy (BUTYRIC ACID, 2016).

Reaktivita a nebezpečenstvá

Kyselina maslová sa považuje za horľavú zlúčeninu. Nekompatibilné so silnými oxidačnými činidlami, hliníkom a väčšinou iných bežných kovov, zásad, redukčných činidiel (Royal Society of Chemistry, 2015).

Zlúčenina je veľmi nebezpečná v prípade kontaktu s pokožkou (môže spôsobiť popáleniny), v prípade požitia, kontaktu s očami (dráždivý) a vdýchnutí (môže spôsobiť vážne podráždenie dýchacích ciest).

Striekacia kvapalina alebo hmla môžu spôsobiť poškodenie tkaniva, najmä v slizniciach očí, úst a dýchacích ciest.

Látka je toxická pre pľúca, nervový systém, sliznice. Opakovaná alebo dlhodobá expozícia látke môže spôsobiť poškodenie týchto orgánov, ako aj podráždenie dýchacích ciest, čo vedie k častým záchvatom bronchiálnej infekcie (Karta bezpečnostných údajov materiálu kyselina maslová, 2013).

V prípade kontaktu s očami je potrebné overiť, či obeť má kontaktné šošovky a odstrániť ich. Oči obete by sa mali umyť vodou alebo normálnym fyziologickým roztokom po dobu 20 až 30 minút a súčasne zavolať do nemocnice.

V prípade kontaktu s pokožkou, postihnuté miesto by malo byť ponorené do vody pri odstraňovaní a izolácii všetkých kontaminovaných odevov. Jemne umyte všetky postihnuté miesta pokožky mydlom a vodou. Musí sa získať lekárska starostlivosť.

V prípade vdýchnutia by ste mali kontaminovanú oblasť opustiť na chladnom mieste. Ak sa objavia príznaky (ako je sipot, kašeľ, dýchavičnosť alebo pálenie v ústach, hrdle alebo hrudníku), zavolajte lekára.

V prípade požitia sa nemá vyvolať vracanie. Ak je obeť pri vedomí a nemá záchvaty, mala by sa podať jedna alebo dve poháre vody na zriedenie chemikálie a vyvolanie nemocnice alebo centra na kontrolu jedov..

Ak je obeť kŕčovitá alebo v bezvedomí, nedávajte nič ústami, uistite sa, že dýchacie cesty obete sú otvorené a obeť umiestnite nabok s hlavou nižšou ako telo. Musí byť poskytnutá okamžitá lekárska pomoc.

Použitie a prínosy pre zdravie

Nízkomolekulárne estery kyseliny maslovej, ako je metylbutyrát, majú vôňu a chuť, obvykle príjemnú. Z tohto dôvodu nachádzajú použitie ako prísady do potravín a parfumov.

Butyrát, konjugovaná báza kyseliny maslovej, sa prirodzene nachádza v niekoľkých potravinách. Môže byť tiež pridaný ako doplnok alebo dochucovadlo v iných.

Estery kyseliny maslovej alebo butyrátov sa používajú na výrobu umelých aróm a esencií rastlinného oleja. Butyl amyrát je hlavnou zložkou marhuľového oleja, zatiaľ čo metyl butyrát sa nachádza v ananásovom oleji.

Okrem toho, že sa používa ako aromatizačné činidlo, ananásový olej sa tiež používa na podporu rastu kostí, na liečenie zubných ordinácií a na liečbu prechladnutia, bolesti hrdla a akútnej sinusitídy, podľa výrobcu prírodných produktov OCA Brazil (PULUGURTHA, 2015).

Baktérie nachádzajúce sa v gastrointestinálnom trakte môžu produkovať významné množstvá fermentačného butyrátu, vlákniny a nestráviteľných sacharidov. Konzumácia potravín bohatých na vlákninu, ako je jačmeň, ovos, hnedá ryža a otruby, je zdravým spôsobom, ako získať vo vašom tele butyrát.

Štúdia publikovaná v novembri 2010 vo vydaní časopisu Journal of Nutrition (časopis Journal of Nutrition) naznačuje, že jedlo z obilnín v noci bohaté na nestráviteľné sacharidy môže zvýšiť koncentráciu plazmového butyrátu na druhý deň ráno.

Dodáva, že to môže byť mechanizmus, ktorým celé zrno pomáha predchádzať cukrovke a srdcovým ochoreniam.

Kyselina maslová, podobne ako butyrát, sa tvorí v ľudskom hrubom čreve ako produkt fermentácie vlákniny, čo sa navrhuje ako faktor, ktorý vysvetľuje, prečo sú diéty s vysokým obsahom vlákniny pri prevencii rakoviny hrubého čreva protektívne..

Bolo skúmaných niekoľko hypotéz o možnom mechanizme tohto vzťahu, vrátane toho, či je butyrát dôležitý na udržanie normálnej fenotypovej expresie epitelových buniek alebo na zlepšenie odstránenia poškodených buniek apoptózou..

Ďalšie výhody kyseliny maslovej alebo butyrátu sú:

  • Pomoc pri chudnutí.
  • Zmierňuje syndróm podráždeného hrubého čreva (Andrzej Załęski, 2013).
  • Liečba Crohnovej choroby (Ax, S.F.).
  • Boj proti inzulínovej rezistencii.
  • Má protizápalové účinky.

referencie

  1. Andrzej Załęski, A. B. (2013). Kyselina maslová pri syndróme dráždivého čreva. Przegla̜d Gastroenterologiczny, 350-353. Zdroj: ncbi.nlm.nih.gov.
  2. Ax, J. (S.F.). Čo je kyselina maslová? 6 kyselina maslová Výhody, ktoré potrebujete vedieť o. Zdroj: draxe: draxe.com.
  3. Brown, W. H. (2011, 2. decembra). Kyselina maslová (CH3CH2CH2C02H). Zdroj: encyklopédia britannica: Obnovený z britannica.com.
  4. KYSELINA BUTYROVÁ. (2016). Získané z cameochemicals: cameochemicals.noaa.gov.
  5. prispievatelia, N. W. (2016, 22. decembra). Kyselina maslová. Získané z encyklopédie Nového sveta: Zdroj: newworldencyclopedia.org.
  6. Karta bezpečnostných údajov materiálu Kyselina maslová. (2013, 21. máj). Získané z sciencelab: sciencelab.com.
  7. Národné centrum pre informácie o biotechnológiách. (S.F.). PubChem Compound Database; CID = 264. Zdroj: PubChem: ncbi.nlm.nih.gov.
  8. PULUGURTHA, S. (2015, 1. jún). Aké potraviny majú vysoký obsah butyrátu? Zdroj: livestrong: livestrong.com.
  9. Kráľovská spoločnosť chémie. (2015). Kyselina butánová. Zdroj: chemspider: chemspider.com.
  10. metabolomické inovačné centrum. (S.F.). Databáza humánnych metabolomov s metabocard pre kyselinu maslovú. Zdroj: hmdb.ca: hmdb.ca.