Vlastnosti dezodorizovaného cesnaku, výhody, kontraindikácie



deodorizovaný cesnak je to cesnakAllium sativum), ktorá nemá vlastné organoleptické vlastnosti, je vo forme kapsúl alebo perál a rozpúšťa sa v čreve. Ak je cibuľa cesnaku neporušená, majoritná zložka je aliin, bez zápachu a bezfarebnosti.

Keď sú strúčiky cesnaku, ktoré tvoria cibuľu, rozrezané alebo rozdrvené, enzým sa uvoľní  alliinasu svojho intracelulárneho kompartmentu a aliin rozpadne sa v allicín a iné zlúčeniny síry.

Tieto organosírne zlúčeniny vznikajúce pri enzymatickej reakcii poskytujú spolu s allicín, väčšina terapeutických a profylaktických účinkov cesnaku, ako aj jeho vôňa a chuť.

Od roku 2006. \ T allicín je jednou zo zložiek, ktoré sú zodpovedné hlavne za vôňu, niektorí výrobcovia vyvinuli metódy, ktoré poskytujú výhody cesnaku spôsobom bez zápachu. Jedným z nich je enterosolventný povlak cesnaku, aby mohol prechádzať cez žalúdočnú bariéru bez toho, aby bol ovplyvnený žalúdočnými šťavami..

Naozaj aliin  a alliinasu budú reagovať len vtedy, keď prídu do styku, čo spôsobí uvoľnenie allicín. K dispozícii je tiež prezentácia v tekutej forme miešania rastlinného oleja so šťavou extrahovanou z lisovaného cesnaku, uchovávaného za určitých podmienok, ktoré umožňujú elimináciu aromatických zlúčenín..

index

  • 1 Nutričné ​​vlastnosti
  • 2 Výhody pre zdravie
  • 3 Cesnak a rakovina
  • 4 Kontraindikácie
  • 5 Odporúčaná dávka 
  • 6 Referencie 

Nutričné ​​vlastnosti

V cibuľke cesnaku sú minerálne soli (horčík, zinočnatá meď, sodík, draslík, železo, fosfor, vápnik a selén). V 100 g jedlých cesnakových 5,1 g proteínov je prítomných; 27,8 g sacharidov a 0,2 g lipidov.

Má tiež rad zlúčenín, ako sú terpény, vitamíny, enzýmy, flavonoidy a iné fenolové zlúčeniny. Obsahuje aj esenciálny olej (v dôsledku tvorby prchavých zlúčenín síry)..

Podobne, deodorizovaný cesnak je prospešný pre normalizáciu hladiny cukru v krvi, pretože zlepšuje produkciu inzulínu.

Organosulfátované zlúčeniny, ako sú alicín, diallylsulfid, diallyldisulfid, diallyl trisulfid a garliká prítomné v cesnaku poskytujú zaujímavé farmakologické vlastnosti na ochranu zdravia.

Výhody pre zdravie

V súčasnosti je známych viac ako sto biologicky aktívnych zlúčenín odvodených z cesnaku. Tieto zlúčeniny vykazujú antioxidačný, antibakteriálny, antivírusový a antifungálny účinok.

Bojuj Ascaris lumbricoides

V laboratórnych testoch bol jeho účinok účinný proti Ascaris lumbricoides, veľmi častý črevný parazit. Táto liečba však nebola potvrdená pri liečbe ľudí.

Liečba plesňových infekcií

ajoen, zlúčenina, ktorá pochádza z metabolizmu allicín, Predstavuje terapeutické činidlo, ktoré umožňuje lokálnu liečbu plesňových infekcií v koži prostredníctvom krátkeho režimu s vysokou účinnosťou a extrémne nízkou mierou recidív..

Cesnak ukázal svoju aktivitu proti candida a iné huby, s účinnosťou podobnou klotrimazolu pri eliminácii klinických symptómov ústnej kandidózy.

Zlepšuje kardiovaskulárne zdravie

Zlúčeniny síry obsiahnuté v cesnaku sú spojené s podporou kardiovaskulárneho zdravia. Tým by sa znížili hladiny homocysteínu v krvi.

Homocysteín je aminokyselina síry, ktorá v nadbytku môže spôsobiť poškodenie stien krvných ciev, čo môže spôsobiť artériosklerózu, stuhnutie artérií a dokonca zlyhanie srdca a infarkty srdca.

Znižuje cholesterol a krvný tlak

Znižuje tiež hladiny lipidov v krvi (celkový cholesterol, LDL a triglyceridy), krvný tlak a inhibuje zrážanie krvi. Cesnak je rozpoznaný pre svoju fibrinolytickú aktivitu a antiagreganciu doštičiek.

Posilňuje imunitný systém

Cesnak stimuluje činnosť bielych krviniek, ktoré imunitný systém potrebuje na boj proti infekciám.

Štúdie in vitro a in vivo ukázali, že cesnak má niekoľko účinkov, ktoré zvyšujú imunitu, ako je stimulácia proliferácie lymfocytov a fagocytóza makrofágov..

Cesnak a rakovina

Uskutočnilo sa len niekoľko klinických štúdií (výskumné štúdie s ľuďmi) ​​s cieľom preskúmať možné antikarcinogénne účinky cesnaku.

Je preto ťažké stanoviť všeobecný záver o konzumácii cesnaku a prevencii rakoviny. Mnohé štúdie, ktoré analyzujú tento aspekt, použili produkty s niekoľkými zložkami.

K týmto nepríjemnostiam sa pridáva nedostatok presnosti o požitých množstvách a frekvencii konzumácie a následne nemožnosť porovnávať údaje zo štúdií, ktoré používali rôzne množstvá a prezentácie cesnaku..

Existujú však publikácie, ktoré podporujú ochranné účinky cesnaku proti rakovine. Tieto účinky môžu vzniknúť z ich schopnosti blokovať tvorbu karcinogénnych látok, zastaviť aktiváciu týchto látok, zlepšiť opravu DNA a nakoniec znížiť bunkovú proliferáciu alebo indukovať bunkovú smrť..

kontraindikácie

Je potrebné vyhnúť sa požitiu dezodorizovaného cesnaku a jeho prezentácií nalačno, pretože môže príležitostne spôsobiť pálenie záhy, nevoľnosť, vracanie a hnačku. Je potrebné vyhnúť sa tomu u ľudí náchylných na poruchy žalúdka, ako sú vredy, pretože ich môže zhoršiť.

Pred konzumáciou dezodorizovaného cesnaku sa odporúča poradiť sa s lekárom v nasledujúcich prípadoch:

  • Ak užívate antikoagulačné, protidoštičkové alebo nesteroidné protizápalové lieky, ako je ibuprofén. Účinky týchto liekov môžu byť teoreticky potencované v dôsledku požitia cesnaku.
  • Ak ste liečený, aby ste znížili hladinu cukru v krvi v dôsledku stavu diabetu nezávislého od inzulínu (diabetes typu 2). Cesnak môže prispieť k zvýšeniu účinnosti tohto typu liekov, to znamená k ďalšiemu zníženiu hladiny cukru v krvi a zvýšeniu inzulínu.
  • Ak sa liečite na HIV. Cesnak narúša lieky Invirase® a Fortovase®

Cesnak môže zvýšiť pravdepodobnosť krvácania, takže pred chirurgickým zákrokom sa odporúča prerušiť odber deodorizovaného cesnaku týždenne vopred..

Rozpoznáva sa alergénna sila cesnaku a identifikovali sa alergény, ako napríklad dialyldisulfid, alylpropylsulfid a alicín..

Neodporúča sa prijímať dávky cesnaku, ktoré presahujú množstvá, ktoré sa používajú v jedle počas tehotenstva a dojčenia. 

Odporúčaná dávka

Predpokladá sa, že 1 mg alliínu zodpovedá 0,45 mg alicínu. Komerčné prípravky deodorizovaného cesnaku sú zvyčajne štandardizované podľa obsahu zlúčenín síry, najmä alliínu alebo výťažku alicínu..

Národný onkologický ústav v Spojených štátoch poznamenáva, že smernice Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) pre všeobecnú podporu zdravia dospelých odporúčajú dennú dávku 2 až 5 mg alicínu..

Môže byť obsiahnutý v 2 až 5 g čerstvého cesnaku (približne jeden zub) alebo 0,4 až 1,2 g sušeného cesnakového prášku alebo 2 až 5 mg cesnakového oleja alebo 300 až 1 000 mg cesnakového extraktu..

referencie

  1. Bhandari, P. (2012). Cesnak (Allium sativum L.): Prehľad potenciálnych terapeutických aplikácií. International Journal of Green Pharmacy, 6 (2), str.118.
  2. Chung, L. (2006). Antioxidačné vlastnosti cesnakových zlúčenín: alyl cysteín, alliín, alicín a alyldisulfid. Journal of Medicinal Food, 9 (2), str. 205-213.
  3. Hacıseferoğulları, H., Özcan, M., Demir, F. a Çalışır, S. (2005). Niektoré nutričné ​​a technologické vlastnosti cesnaku (Allium sativum L.). Journal of Food Engineering, 68 (4), str. 463-469.
  4. Hsing AW, Chokkalingam AP, Gao YT a kol. Allium zelenina a riziko rakoviny prostaty: Populačná štúdia. Journal of National Cancer Institute 2002; 94 (21): 1648-1651.
  5. Kannar, D. (2008). Doplnok cesnaku bez zápachu obsahujúci enterosolventný povlak a deodorizačnú vrstvu. US7425342B2.
  6. L'vova GN, Zasukhina GD. Modifikácia syntézy DNA opravy v ľudských fibroblastoch ošetrených mutagénmi počas adaptívnej reakcie a antimutagénneho účinku extraktu cesnaku \ t. genetika 2002; 38 (3): 306-309.
  7. Milner JA. Cesnak: jeho antikarcinogénne a protinádorové vlastnosti. Výživa Recenzie 1996; 54: S82-S86.
  8. Milner JA. Mechanizmy, ktorými cesnak a alylové zlúčeniny síry potláčajú bioaktiváciu karcinogénov. Cesnak a karcinogenéza. Pokroky v experimentálnej medicíne a biológii 2001; 492: 69-81.
  9. Morinaga, M. (1983). Spôsob výroby dezodorizovaného tekutého cesnakového extraktu. US4377600A.
  10. National Cancer Institute. (2008). Prevencia proti cesnaku a rakovine. Prevzaté z: cancer.gov.
  11. Ruddock PS, Liao M, Foster BC a kol. Prírodné produkty z cesnaku vykazujú variabilné hladiny a antimikrobiálnu aktivitu proti Neisseria gonorrhoeae, Staphylococcus aureus a Enterococcus faecalis.. Výskum fytoterapie 2005; 19 (4): 327-334.
  12.  Shenoy NR, Choughuley AS. Inhibičný účinok sulfhydrylových zlúčenín súvisiacich so stravou na tvorbu karcinogénnych nitrozamínov. Rakovinové listy 1992; 65 (3): 227-232.