7 potravín bohatých na síru Dobré pre vaše zdravie



Hlavné potraviny bohaté na síru Sú to vajcia, červené mäso, kurča, ryby a mlieko a jeho deriváty. Vegáni uspokojujú príjem síry prostredníctvom konzumácie sóje, semien, zŕn a orechov. Síra je tretím najhojnejším minerálom v ľudskom tele v percentuálnom vyjadrení vo vzťahu k celkovej telesnej hmotnosti.

Síra je šiesty minerál prítomný v materskom mlieku z hľadiska množstva. Okrem toho sa priamo podieľa na metabolizme organizmu. Pečeň ho využíva na elimináciu alkoholu a jeho detoxikáciu iných chemikálií, toxínov a ťažkých kovov.

Síra udržuje spojivové tkanivá, svalovú funkciu a nervový systém a je základným prvkom života. Neexistuje žiadna odporúčaná denná hodnota príjmu síry a nebola hlásená žiadna toxicita alebo účinky spôsobené nedostatkom tohto prvku..

Navrhlo sa však, že príjem 0,2 až 1,5 gramu síry za deň by mal byť dostatočný na získanie všetkých výhod tohto minerálu a zároveň zabezpečiť, aby sa konzumoval zodpovedne a bez toho, aby spadol prebytky.

index

  • 1 Zoznam potravín bohatých na síru
    • 1.1 Zeleninová zelenina
    • 1.2 Mäso
    • 1.3 Vajcia 
    • 1.4 Mliečne výrobky 
    • 1.5 Ryby a morské plody  
    • 1.6 Aliáceas 
    • 1.7 Spirulina Alga
  • 2 Referencie

Zoznam potravín bohatých na síru

Hlavným zdrojom síry v potravinách sú aminokyseliny cysteín a metionín, ktoré sú súčasťou niektorých proteínov. Ďalšou chemickou zlúčeninou síry, ktorá bola požitá s niektorými potravinami, je metylsulfonylmetán (MSM), tiež známy ako metyl alebo dimetylsulfón.. 

Je to organická forma síry a veľmi účinný antioxidant, ktorý sa prirodzene nachádza v krížovitých a cibuľovitých plodoch a surovom mlieku. V prípade rastlinných potravín sa však obsah MSM môže líšiť podľa zloženia síry v pôde, kde boli vyrobené.

Tretím zdrojom síry sú potraviny, ktoré prispievajú dvoma vitamínmi B: tiamínom alebo vitamínom B1 a biotínom alebo vitamínom H alebo B7. Síra je zodpovedná za charakteristickú arómu cesnaku, látok, ktoré stimulujú slzné žľazy pri rezaní cibule, pachu moču pri jedle špargle a vôni zhnitých vajec..

Krehká zelenina

Brokolica, karfiol, kapusta, kapusta, špargľa, repa a ružičkový kel sú bohatými zdrojmi látok bohatých na síru, známych ako glukozinoláty, ktoré majú štipľavú arómu a mierne horkú chuť..

Počas prípravy, žuvania a štiepenia sa glukozinoláty rozkladajú na zlúčeniny známe ako izotiokyanáty a indoly, ktoré sa študujú na ich možné protirakovinové vlastnosti..

Síra, organosírna zlúčenina nachádzajúca sa v brokolici, kapusta, ružičkový kel a karfiol, inhibuje permeabilitu mitochondrií a znižuje oxidačný stres.

Vo vidieckej komunite v Číne s vysokou mierou kontaminácie životného prostredia a vysokým výskytom rakoviny v pečeni, príjem nápoja vyrobeného z brokolice bohatej na sulforanos zvýšil vylučovanie vlastných častíc znečistenia ovzdušia močom.

Spotreba výhonkov brokolice znížila oxidačný stres u diabetu 2. typu v dvojito zaslepenej štúdii s použitím placeba s kontrolnou skupinou. Organosírne zlúčeniny všetkých druhov krepovitých majú potenciál redukovať alebo pôsobiť proti karcinogénnym činidlám pochádzajúcim z varenia pri vysokých teplotách..

Carnes

Potraviny bohaté na bielkoviny, ako sú ryby, kuracie mäso a mäso, sú nevyhnutné nielen pre stavbu a údržbu zdravej kože, nechtov a vlasov, ale sú tiež dobrým zdrojom síry. Cysteín a metionín sú dve sirné aminokyseliny prítomné v mäsových potravinách a slúžia ako zdroj síry pre bunky.

V závislosti od rezu poskytujú mäso 166 až 395 mg síry na 100 g jedlej časti.

Mäso z jahniat a diviny je tiež dobrým zdrojom síry. Sírové aminokyseliny nie sú len časťou proteínov, ale slúžia aj ako enzymatické kofaktory, ktoré pomáhajú vykonávať určité chemické reakcie..

vajíčka 

Okrem toho, že je bohatým zdrojom bielkovín, tak je síra, s bielym vajcom s najvyšším podielom. Vo varenom vajci je približne 190 mg metionínu a 135 mg cysteínu. 100 g vaječného bielka poskytuje približne 182,5 mg síry a 100 g žĺtku poskytuje 164,5 mg.

Žĺtok obsahuje cholesterol, ktorého príjem je spojený so zvýšením hladiny cholesterolu v krvi.

Mliečne výrobky 

Mliečne výrobky sú dobrým zdrojom sírových aminokyselín. Mliečne výrobky zahŕňajú rôzne druhy syrov, ktoré poskytujú 186 až 321 mg síry na 100 g.. 

Mlieko tiež poskytuje síru, ale v menšom množstve. Napríklad v šálke odstredeného mlieka je približne 200 mg metionínu a 50 mg cysteínu.

Treba však poznamenať, že MSM sa počas zahrievania rýchlo stráca, takže napríklad pasterizované mlieko nie je dobrým prispievateľom..

Ryby a morské plody  

Väčšina produktov z rýb a morských plodov je dobrým zdrojom metionínu a cysteínu. Ryby prispievajú medzi 171 a 270 mg síry na 100 g jedlej časti. V 100 g morských plodov sa nachádza 265 až 401 mg síry.

cibuľová 

Cesnak, cibuľa, pór a pórovica obsahujú organosírne zlúčeniny, ktoré preukázali sľubné protirakovinové vlastnosti v štúdiách in vitro. Zlúčeniny síry cesnaku chránia myši (subjekty štúdie) pred peroxidačným poškodením a zvyšujú aktivitu glutatiónu v pečeni.

Glutatión je najväčší antioxidant v tele. Ak sa mäso marinované v cesnaku a cibuli pripraví pred varením, tvorba heterocyklických amínov, ktoré sú karcinogénnymi zlúčeninami, sa znižuje..

Zlúčeniny síry odvodené z cibule zlepšujú toleranciu glukózy u diabetických potkanov, ktoré nerobia zlúčeniny odvodené z cesnaku. Na druhej strane horčica poskytuje 1280 mg síry na 100 g.

Spirulina alga

Polpenzia podávaná spirulinou, morskými riasami, obsahuje 650 mg metionínu a 370 mg cysteínu. Jedna porcia šálky sójových bôbov má 1000 mg metionínu a 1200 mg cysteínu. Okrem toho, čaj je veľkým prispievateľom síry, čo dáva okolo 177 mg na 100 g.

Mnohé druhy orechov poskytujú tieto živiny, vrátane para orechov, ktoré majú 65 mg metionínu a 245 mg cysteínu v polovici šálky..

referencie

  1. Dostávate do tela dosť síry? (2011) V: Articles.mercola.com. Získané dňa 13. marca 2018.
  2. Curinga, K. (2017). Zoznam potravín s vysokým obsahom síry. Livestrong.com. Zdroj: marec 11, 2018 z Livestrong.com.
  3. Damodaran, S., Parkin, K. a Fennema, O. (2008). Chémia potravín Zaragoza: Acribia.
  4. Garvin, C. (2017). Síra & Detox. Livestrong.com. Zdroj: marec 12, 2018 zo stránky livestrong.com.
  5. Hlavné zdroje výživy (2017) v: healthyeating.sfgate.com. Získané 12. marca 2018.
  6. Parcell, S. (2002). Síra v ľudskej výžive a aplikácie v medicíne. Prehľad alternatívnej medicíny: časopis klinického terapeutika. 7. 22-44.
  7. Desať zaujímavých informácií o síre. (2018) v: Thoughtco.com: zaujímavé fakty-o-síre. Získané 11. marca 2018.