10 Veľké výhody húb pre zdravie



prínosy požitia húb Siahajú od prevencie rakoviny, posilnenia kostí, pomáhajú zdraviu srdca, posilňujú imunitný systém, okrem iných neuveriteľných vecí, ktoré boli schválené vedeckými štúdiami..

Huby majú nízky obsah kalórií a sodíka, bez tuku, cholesterolu a lepku. Poskytujú dôležité živiny, vrátane selénu, draslíka (8%), riboflavínu, niacínu, vitamínu D a ďalších, ktoré z nich robia hodnotný zdroj živín a bioaktívnych látok, ako aj skvelý kulinársky zdroj pre ich chute a kulinárske vlastnosti..

Pre niečo, čo boli neoddeliteľnou súčasťou tradičnej čínskej medicíny, a boli používané tisíce rokov na prevenciu alebo liečbu rôznych chorôb, v skutočnosti starí Egypťania verili, že to bola rastlina nesmrteľnosti.

1 - Predĺžiť životnosť

V polovici 50. rokov publikoval Harman publikáciu o "Radikálnej teórii starnutia", v ktorej uviedol, že keď je ponuka antioxidantov nedostatočná, spúšťa kaskádu udalostí, ktoré vedú k rozvoju chronických ochorení, skorého starnutia a krátky život.

Antioxidačné doplnky alebo potraviny, ktoré obsahujú antioxidanty môžu byť použité na pomoc telu znížiť oxidačné poškodenie.

Katedra chémie a biochémie Univerzity v Belehrade v Srbsku uskutočnila štúdiu, v ktorej dospela k záveru, že "huby majú dôležité antioxidačné vlastnosti vďaka svojim bioaktívnym zlúčeninám, ako sú polyfenoly, polysacharidy, vitamíny, karotenoidy a minerály"..

To znamená, že huby môžu byť použité pri zlepšovaní antioxidačných obranyschopností a tým znižujú úroveň oxidačného stresu.

2. Znížiť riziko rakoviny prsníka

Podľa štúdie Lekárskej fakulty Univerzity Západnej Austrálie, vysoký denný príjem čerstvých a sušených húb spolu so spotrebou nápojov na báze zeleného čaju a zdravej výživy a životného štýlu znižuje riziko karcinómu prsníka u žien pred a po menopauze.

Vyšetrovanie Katedry preventívnej medicíny Lekárskej fakulty Univerzity v Hanyangu v Soule v Kórei tiež zhodnotilo súvislosť medzi denným príjmom húb a rizikom rakoviny prsníka, pričom dospelo k záveru, že existuje silný dôkaz v Zníženie rizika u žien po menopauze, ale nie u žien pred menopauzou.

Okrem toho existujú aj iné štúdie, ktoré ukazujú výhody v liečbe rôznych typov rakoviny.

3 - Podporujú zdravie srdca

Podľa Centra pre kvalitu potravín, Univerzitného kampusu Duques de Soria v Španielsku, kardiovaskulárne ochorenia sú jednou z najčastejších príčin chorobnosti a úmrtnosti v západnom svete, takže chceli študovať vplyv príjmu húb. u niektorých metabolických markerov (cholesterol, triglyceridy, krvný tlak, zápalové poškodenie, okrem iného), ktoré môžu potenciálne znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení.

Výskum dospel k záveru, že huby možno považovať za potenciálne funkčné a že posilňujú imunitný systém zdravých a chorých jedincov. Okrem toho v štúdiách na zvieratách a ľuďoch existujú účinky niektorých typov húb na znižovanie cholesterolu, aj keď tvrdia, že v tejto súvislosti je potrebných viac štúdií..

4- Pomoc pri chudnutí

Index sýtosti húb je jedným z najznámejších doteraz známych a pomáha chudnúť.

Nový výskum publikovaná v FASEB Journal a vykonaný Centrom pre Weight Management na Johns Hopkins Bloomberg zistené, že nahradenie húb pre červené mäso na obed, je užitočná stratégie pre zlepšenie a udržanie telesnej hmotnosti.

V tejto štúdii sa zúčastnili prevažne ženy s nadváhou a na rok jedli huby namiesto mäsa. Na konci testu vedci zistili, že účastníci preukázali zlepšenia v zložení tela v porovnaní s účastníkmi v štandardnej strave, stratili viac libier a telesnú hmotnosť (7 libier, 3,6 percenta ich pôvodnej hmotnosti), dosiahla nižší index telesnej hmotnosti (1,5 kg / m2) a znížila obvod pásu (2,6 palca) v porovnaní s účastníkmi kontrolnej diéty.

5- Vynikajúci výživový obsah

Štúdia na univerzite Complutense v Madride (UCM), Španielsko, spolu s ďalšími univerzitami v Portugalsku, uskutočnila vyšetrovanie s cieľom určiť výživové profily dvoch druhov húb (Leccinum molle a Bon Leccinum vulpinum), ktoré sú schopné overiť, že obidva sú skvelé. Možnosť potravín vďaka svojmu vysokému zdroju základných živín, vrátane selénu, draslíka, riboflavínu, niacínu, vitamínu D a ďalších.

Okrem toho, výživa výskumníci a organizácie, ktoré sa zúčastnili v roku 2013 na summite v oblasti zdravia vo Washingtone, DC, za predpokladu, preskúmanie húb ako potravina pomôcť Američania konzumujú udržateľné, zdravé a zodpovedné stravy.

6. Posilniť imunitný systém

Ľudia potrebujú primeraný prísun živín, aby vytvorili primeranú ochranu proti baktériám a chorobám. Kľúčom je konzumovať potraviny, ktoré môžu zabrániť tým nedostatkom, ktoré ohrozujú imunitný systém.

Časopis Spojených štátov ministerstvo poľnohospodárstva zverejnilo štúdiu o skupine vedcov, ktorí ukázali, ako biele tlačidlo húb zvyšuje vyspelosť buniek imunitného systému s názvom "dendritické bunky" z kostnej drene.         

V tomto článku sa môžete dozvedieť o iných potravinách na zlepšenie obrany.

7. Prevencia rakoviny

Houby, aj keď priamo nenarazia na rakovinové bunky, vykazujú priamy výskum protinádorovej aktivity proti rôznym alogénnym a syngénnym nádorom, okrem prevencie nádorových metastáz, podľa výskumu Evolution Institute Univerzity v Haife v Izraeli..

8- Zlepšiť cukrovku

Štúdia Fakulty zdravia a vied University of Western Sydney, vykonávať v laboratórnych potkanov, vysoké hladiny vlákniny a antioxidanty, ako je vitamín C, D a B, folátov a polyfenoly poskytujú priaznivé účinky na ochorenia, ako je napríklad cukrovka.

V tomto článku môžete nájsť ďalšie dobré potraviny pre diabetes.

9- Zabrániť anémii

Anemickí pacienti sú charakterizovaní nízkou hladinou železa v krvi, čo má za následok únavu, bolesti hlavy, zníženú neuronálnu funkciu a zažívacie problémy..

Huby sú dobrým zdrojom železa, ktoré sa môže vstrebať do tela, čo podporuje tvorbu červených krviniek a udržiava zdravie a fungovanie ľudí v plnej miere..

10- Posilniť kosti

Huby obsahujú vápnik, takže Sprievodca pomocníkmi (spolupracovníci Lekárskej školy Harvard) odporúčajú ich príjem.

V skutočnosti je tento lekársky sprievodca uvádza, že "štúdie ukazujú, že aj keď ľudia, ktorí sa vápnikové doplnky majú vyšší priemerný denný príjem, ktorý dostane najviac vápnika cez potraviny majú silnejšie kosti".

Huby tiež obsahujú vitamín D, ďalšiu nevyhnutnú živinu, ktorá pomáha telu absorbovať vápnik a regulovať ho v krvi.

Ako zvláštny fakt, umiestnenie sušených húb na slnku zvyšuje účinnosť vitamínu D.

Dôležité upozornenie

Existujú odrody húb nájdené v prírode, ktoré sú vysoko jedovaté a smrtiace, niektoré z nich sa podobajú bežné jedlé druhy, ako sú huby, takže to môže byť riskantné pick hríbiky.

5 Zaujímavosti o hubách

  1. Huby sú huby a na rozdiel od rastlín nevyžadujú slnečné svetlo.
  2. Huby sa skladajú z približne 90% vody.
  3. Najväčším svetovým výrobcom húb je Čína, ktorá vyrába približne polovicu jedlých húb z celého sveta.
  4. Existuje viac ako 30 druhov húb, ktoré žiaria v tme. Chemická reakcia, ktorá sa nazýva bioluminiscencia, vytvára jasné svetlo známe ako "vôľa-o'-the-wisp", takže boli tiež použité na osvetlenie cesty lesom..
  5. Najstaršia a najväčšia huba na svete sa nachádza v Oregone Blue Mountains. Má viac ako 2400 rokov a pokrýva odhadovaných 8,9 kilometrov štvorcových.

Informácie o vitamínoch a mineráloch

  • Vitamín B1: 0,06 mg
  • Fosfor: 97 mg
  • Vitamín B2: 0,25 mg
  • Horčík: 13,60 mg
  • Vitamín B3: 4,11 mg
  • Draslík: 255 mg
  • Vitamín B6: 0,08 mg
  • Zinok: 0,38 mg
  • Vitamín B9: 15,50 μg
  • Jód: 8,85 μg
  • Vitamín C: 2,85 mg
  • Selén: 7,90 μg
  • Vitamín E: 0,13 μg
  • Sodík: 163,45 mg

recepty

1 - Opečené huby

zloženie:

  • ½ šálky masla
  • 1 libra nakrájané huby

príprava:

Roztopte maslo na miernom ohni. Pridajte huby a zamiešajte. Varte najmenej 30 minút miešania, kým huby nie sú veľmi citlivé.

2- Hubové rizoto

zloženie:

  • 6 šálok kuracieho vývaru
  • 3 polievkové lyžice olivového oleja
  • 1 libra portobello huby, tenké plátky
  • 1 libra biele huby, tenké plátky
  • 2 šalotky, narezané na kocky
  • 1 1/2 šálky ryže
  • 1/2 šálky suchého bieleho vína
  • Morská soľ podľa chuti
  • Čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti
  • 3 lyžice nasekanej pažítky
  • 4 lyžice masla
  • 1/3 šálky nastrúhaného parmezánu

príprava:

  1. V panvici zahrejte vývar na miernom ohni. 
  2. Pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja do veľkej panvice cez stredne vysoké teplo.
  3. Zmiešajte huby a varíme do mäkka, asi 3 minúty.
  4. Odstráňte huby s ich tekutinou a odložte.
  5. Pridajte 1 panvicu olivového oleja na panvicu a šalotku duste 1 minútu.
  6. Pridá sa ryža za stáleho miešania, aby sa pokryla olejom, asi 2 minúty.
  7. Keď ryža získala bledú, zlatistú farbu, nalejte víno, za stáleho miešania, až kým sa víno úplne neabsorbuje.
  8. Pridajte k ryži 1/2 šálky vývaru a miešajte, kým sa vývar nevstrebe.
  9. Pokračujte v pridávaní 1/2 šálky bujónu naraz za stáleho miešania, kým sa kvapalina neabsorbuje a ryža je al dente, asi 15 až 20 minút..
  10. Odstráňte z tepla a pridajte huby s tekutinou, maslom, pažítkou a parmezánom. Ochutnajte soľou a korením.

3 - Bolognese huby

zloženie:

  • ½ lyžičky masla
  • ¼ lyžičky olivového oleja
  • ½ libier portobello húb, nasekané
  • ¼ šálka nasekanej cibule
  • ¼ šálka nasekanej mrkvy
  • 2 lyžice nasekanej zeler
  • 2 polievkové lyžice bieleho vína
  • ½ šálky mäsového vývaru
  • 1 ons lyžičky paradajkového pretlaku
  • 1 lyžičku masla
  • 2 oz húb
  • 3 ½ lyžice mliečneho smotany
  • 1 štipka muškátového orieška
  • Ochutnajte soľ a korenie

príprava:

Roztopiť 1 1/2 lyžičky masla s olivovým olejom vo veľkej panvici cez stredné teplo.

Varíme a premiešame huby portobello, cibuľu, mrkvu a zeler, kým zelenina nezmäkne a nezačne hnednúť, asi 8 minút.

Preneste hríbovú zmes do veľkej panvice.
Nalejte biele víno do panvice a priveďte do varu, rozpustením všetkých kúskov zlatého príchuť na dne panvice..

Nechajte víno variť asi 2 minúty, kým sa nezníži, a nalejte na panvicu.

Miešajte hovädziu vývar a paradajkový pretlak do hrnca v rendlíku, priveďte k varu cez stredne vysoké teplo a znížte tak teplo na nízku teplotu..

Varte na miernom ohni, čiastočne zakryté, kým sa mäsový vývar nezníži a zelenina nebude veľmi jemná, asi 35 minút.
Rozpustite 1 čajovú lyžičku masla v originálnej panvici a varte miešaním húb Enoki až do zlatohnedej, 3 až 4 minúty.

Odstráňte Enoki a rozdrvte ich. Pretrepte huby Enoki, nasekané v omáčke a dusíme asi 10 minút; potom vmiešajte krém a nechajte ho dobre zohriať (nenechajte ho variť).

Ochutnajte muškátovým orieškom, soľou a korením.