Chilli Pepper Použitie, vlastnosti a história

 duch chilli je druh korenia, ktorý sa pestuje v štáte Nassam (India), tiež známy ako: Bhoot Jolokia, Bih Jolokia, Ghost Chili, Ghost Pepper a Naga Jolokia.

Kultúry fantóm chilli sú pôvodné v krajine Naga, ktorá sa nachádza v oblasti Assam v severovýchodnej Indii. Jeho názov "booh" pochádza z významu veľkosti rastliny, slovo "bih" znamená "jed" a termín "jolokia" znamená "rastlina". Termín "Bhoot jolokia" znamená "jedovatá rastlina".

Toto korenie bolo zaregistrované v Guinnessova kniha rekordov do roku 2010 ako najhorúcejšie na planéte. V paprikách sa mierka svrbenia meria v SHU (Scoville Heat Units) a vytvoril ju Wilbur Scoville v roku 1912. Škála Bhut Jolokia presahuje 1 040 020 SHU. 

Papriky sú druhy ovocia rodu paprika, ktoré obsahujú chemickú zložku nazývanú kapsaicín. Táto látka stimuluje tepelný receptor v koži (najmä sliznice) u ľudí. Scovilleho číslo označuje množstvo prítomného kapsaicínu.

Účinok tejto látky na ľudský organizmus znamená, že pri kontakte s pokožkou alebo sliznicami sa oči zatvoria a dýchanie sa stáva ťažkým..

Použitie fantómových chilli

Tradičné použitie

Toto korenie bolo spojené s mnohými vidieckymi poľnohospodárskymi aktivitami v regióne. Poľnohospodári v severovýchodnej Indii používali plody "Bhoot Jolokia" v rôznych potravinových formuláciách ako kari ochutenie, vďaka svojej vysokej vôni a svrbeniu kvality.

Tiež pre rôzne liečebné procedúry, ako sú: bolesti hlavy, nočná slepota (Deorani a Sharma, 2007), reumatizmus, artritída, gastritída, ankylozujúca spondylitída, zažívacie ochorenia (Sarwa et al 2012) alebo zníženie chronickej kongescie (Bhagowati a Changkija (2009) Okrem toho sa používa na: 

1. Liečte jedlo bez chladenia.
2. Liečba astmy konzumujúcej v malom množstve na dosiahnutie dilatujúcich krvných ciev.
3. Masť na svalové bolesti.
4. bolenie zubov.
5. V malých množstvách sa mieša s citrónovou šťavou na leto, pretože umožňuje potenie a uvoľnenie tepla.
6. Afrodiziakový stimulant.

Ľudia, ktorí žijú v blízkosti lesov, používajú prášok z korenia alebo jeho dym, aby držali slony od svojich plodín. Archeologické údaje ukázali, že títo ľudia z Assamu pestujú "Bhoot Jolokia" už 7000 rokov (Basu a De, 2003).. 

Lekárske a vedecké účely

Má rôzne etnofarmakologické aplikácie, ako je liečba proti obezite, protirakovinová terapia a ako antioxidant a antimikrobiálne činidlo..

Kapsaicinoidy sú sekundárne metabolity rastlín, pričom hlavnou príčinou chilli svrbenia je kapsaicín. 

Koncentrácia kapsaicínu v rastlinách je ovplyvnená najmä genetickými, environmentálnymi a plodinovými faktormi. Kapsaicín sa používa ako potravinárska prísada a vo farmaceutických aplikáciách. Okrem toho sa zistilo, že kapsaicín môže pôsobiť ako protirakovinové činidlo.

Existujú epidemiologické a experimentálne dôkazy, ktoré zabezpečujú, že diétne fytochemikálie nachádzajúce sa v ovocí, zelenine, celých zrnách, koreninách a čajoch majú rôzne inhibičné účinky proti iniciácii, podpore, progresii a metastázam rakoviny. Medzi nimi je uvedený kapsaicín.

Kapsaicín je derivát kyseliny homovanilovej a ukázalo sa, že mení expresiu niekoľkých génov podieľajúcich sa na prežití rakovinových buniek, zastavení rastu, angiogenéze a metastázovaní.

Iné použitia 

Organizácia obranného výskumu a vývoja (DRDO), vyvíja celú škálu výzbroje nepokojov z chemických zložiek tejto chilli.

Kapsaicín sa používal v bojových zbraniach americkej polície až do roku 1989, keď štúdia FBI (podporovaná smrťou niekoľkých zločincov, ktorí boli postriekaní kapsaicínovým sprejom) ju stiahla z trhu. a nahradené menej toxickou syntetickou verziou.

mytológie

Podľa mayskej legendy sa El Sol zamiloval do ženy na zemi. Uniesol ju, aby ju mala len pre neho a uzamkla ju v korytnačke. Otec ženy, aby ju ochránil, sa priblížil k Slnku a ukázal na neho zbraň, ale Slnko to naplánovalo vopred a naplnilo otcovu zbraň čile..

Keď sa dievčenský otec zhlboka nadýchol, aby strieľal na slnko, jeho pľúca sa naplnili chili a začal prudko kašľať. Otec zomrel pred tým, ako projektil zasiahol Slnko.

Avšak, keď to bolo horúce, chilli z výstrelu robil telo bodať Slnko, čo spôsobilo, že upustila ženu.

Spadla späť na zem, zrazila sa s oceánom a rozpadla sa ako zrkadlo v miliónoch kusov. Ryby v oceáne sa rozhodli dať kúsky ženy dohromady, opatrne ich zarovnali v plote, aby ich dali slnku..

Slnko však bolo z horúčky chili tak horúce, že ryby sa nemohli dostať k nemu. Jedinou možnosťou bolo opustiť ju na oblohe, aby sa stala Mesiacom, a ryby, ktoré ju prepravovali, sa stali sieťou hviezd, ktoré poznáme ako Mliečna dráha.. 

histórie

Od starobylého mýtu o stvorení až po modernú zbraň pre osobnú obranu je korenie považované za jeden z najmocnejších druhov.

Tri desaťročia po tom, čo boli španielske expedície zavedené do Európy, boli papriky vypestované tureckými mníchmi v regióne Buda v Maďarsku..

Paprika by sa nakoniec stala tak populárnou, že do roku 1820 bola použitá ako zázvor v maďarskej kuchyni. To bolo potom, že "guláš", 500-rok-starý pokrm, bol transformovaný do "paprikash", stáva národným pokrmom Maďarska.

Pred koncom šesťdesiatych rokov skončili, chilli papričky pomohli formovať kulinárske identity nespočetných kuchýň na svete, ako sú: Cajun, Jamajský, Etiópsky, Indický, Thajský, Sichuan a Kórejský..

Prvýkrát, keď sa uskutočnila vedecká správa o korení "Bhoot Jolokia", bola v roku 2000 v okrese Tezpur, keď Dr. PW Bosland vykonal analýzu ovocia..

Druhy Capsicum sa pestujú nielen ako zelenina a koreniny, ale aj do série liečivých prípravkov v antickej literatúre po celom svete..

„Naga chilli“ alebo „Bhoot Jolokia“ (Capsicum chinense Jacq.) je rad domorodých chile zo severovýchodného regiónu Indie a bol uznaný za najhorúcejšie čile na svete. Používa sa tiež tradične pri liečbe rôznych ľudských chorôb pôvodnými obyvateľmi severovýchodnej Indie.

Korenie (Capsicum spp.) je ovocie, ktoré je súčasťou rodiny Solanaceae a je pôvodom z Ameriky. V rokoch 5200 až 3400 a rástol v úrodách Peru a Bolívie. C a bol to prieskumník Heiser, ktorý ho v roku 1976 uviedol do Európy, Ázie a Afriky.

Pohlavie paprika Je to komplex, ktorý obsahuje desiatky druhov a ktoré produkovali viac ako 400 plodín po celom svete.

Mexický termín chili pochádza pôvodne z chilli alebo xilli: slovo z Nahuatl (aztécky), ktorý sa bežne používa pre ovocie v Latinskej Amerike a vo väčšine anglicky hovoriacich krajín. "Capsicum" je bežné použitie, keď sa vzťahuje na sladké alebo horúce papriky.

Podľa historikov, Christopher Columbus menoval papriky "papriky" po ochutnávke čierne korenie (Piper Nigrum); hoci tieto rastliny nie sú korelované.

Existuje približne dvadsaťdva druhov divých papričiek a päť kultivovateľných druhov rodu Capsicum. Kultivovateľné sú: C. Annuum, C. Baccatum, C. Chinense, C. Frutescens a C. Pubescens.

Indickí poľnohospodári zasiať semená tohto ovocia v mesiacoch február a marec v tieni. Po dvoch mesiacoch premiestnia rastliny na polia, kde boli bambusové palice predtým vyrezané a spálené. Neskôr, v mesiacoch august a september ovocie získava jeho veľkosť a tradičné farby, čo je ideálny čas pre zber a predaj. 

Guinnessove svetové rekordy

V roku 2006 zarobila žena zásluhy na tom, aby bola súčasťou Kniha Guinnessových svetových rekordov, keď sa mu podarilo zjesť 60 chilli papričiek Bhoot Jolokia za 2 minúty a keď si otrel o oči 12 papričiek bez plaču!.

Výkon bol vykonaný Anandita Dutta Tamuly pred sála Jorhat okresnej knižnice pred stovkami ľudí pre britský kanál "Channel 4". 

Podľa správ sa jeho láska k tomuto koreniu narodila, keď mal 5 rokov a jeho jazyk bol boľavý. Jeho matka aplikovala pastu z korenia, aby zmiernila bolesť a vyliečila infekciu. Od tej chvíle, jesť "Bhoot Jolokia" papriky so soľou.

referencie

1. Raktim Rnjan Bhagowati a Sapu Changkija. Genetická variabilita a tradičné praktiky v Naga King Chili Landraces Nagaland. Ázijská poľnohospodársko-história zväzok 13, č. 3, 2009 (171-180).
2. Bosland PW a Baral JB. 2007. HortScience 42 (2): 222-224. "Bhut Jolokia" - najhorúcejšie známe chile pepper na svete je predpokladaný prirodzene sa vyskytujúci interspecifický hybrid.
3. K. Meghavansi-S. Siddiqui- Md. Haneef Khan - V.K. Gupta. Journal of Ethnopharmacologu, zväzok 132, vydanie 1, 2010 (1-14).
4. Ángela M. Chapa-Oliver a Laura Mejía-Lieutenant. Kapsaicín: Z rastlín na rakovinu potláčajúce. Pridané: 27.07.2016.
5. Clark, R.; Lee, S. Anticancer Vlastnosti kapsaicínu proti ľudskej rakovine. Anticancer Res., 2016, 36, 837-844.
6. Johnson, W., Jr. Záverečná správa o hodnotení bezpečnosti extraktu Capsicum annuum, ovocného extraktu Capsicum annuum, živice Capsicum annuum, ovocného prášku Capsicum annuum, ovocia Capsicum frutescens, ovocného extraktu Capsicum frutescens, živice Capsicum frutescens a kapsaicínu. J. Toxicol. 2007, 26, 3-106.
7. Praveen Kumar Verma. Botanická enigma Indie je najhorúcejšie Chilli 'Bhoot Jolokia' (Capsicum Chinense Jacq) New York Science Journal 2013; (ISSN: 1554 - 0200). sciencepub.net.
8. Heather Arndt Anderson. "Chillies A Global History". Vydalo Reaktion Books sro 2016.
9. "Indická chilli kráľovná: Anandita Dutta". 24timepass. Získané 9. januára 2010.
10. Aggawwal, B.B. Molekulárne ciele dietetických činidiel na prevenciu a liečbu rakoviny. Biochem. Pharm. 2006, 71, 1397-1421.
11. Bley, K.B.; Boorman, G.; Mohammad, B.; McKenzie, D.; Babbar, S. A Komplexný prehľad karcinogénneho a antikarcinogénneho potenciálu kapsaicínu. Toxicol. Pathol. 2012, 40, 847-873.