Zdieľam:
Zmieša, čo to je a ako sa pripravuje
mixiote alebo mexiote je typickým pokrmom lahodnej mexickej gastronómie, ktorej názov je spôsobený niektorými listami, ktoré vychádzajú z dužiny pulque maguey (agáve salmiana), rastliny, ktorá rastie v niekoľkých oblastiach Mexika.
Tieto vrstvy obaľujú rôzne potraviny, ktoré tvarujú jedlo, ako je jahňacia enchilada, baranie mäso, králik, krava, kuracie mäso alebo bravčové mäso, ale existujú aj verzie so zeleninou pre vegánov alebo vegetariánov, a dokonca aj sladkosti, plnené ovocím.
Okrem svojej skvelej vône a vynikajúcej chuti sú mixioty veľmi zdravé, pretože majú nízky obsah tuku, pretože sú varené vo vlastných šťavách (niečo, čo uvidíme neskôr).
Rovnako ako u iných typických pokrmov, mixiotes majú rôzne spôsoby, ako sa pripraviť v závislosti na oblasti, kde sú varené. Najbežnejšie je použitie jahňacieho alebo ovčieho mäsa, sprevádzané omáčkou zloženou z chilli papričiek a bylín, ako napríklad avokádo, bobkový list, tymián alebo oregano..
Jeho príprava sa môže zdať jednoduchá, ale je to pracné a pomalé, ideálne sprevádzať cestoviny alebo ryžu. Okrem toho je to veľmi horúce a proteínové jedlo, takže je ideálne ochutnať v zime.
index
- 1 Jeho história
- 1.1 Kde dostanete mixiote?
- 2 Ako pripraviť mixiote
- 2.1 Zložky
- 2.2 Na montáž mixiotov
- 2.3 Omáčka sprevádzať
- 2.4 Iné formy prípravy
- 3 Odkazy
Váš príbeh
Pôvod mixiotes je prehispanic, to znamená, pred príchodom európskeho človeka v Amerike, čo z neho robí symbol mexickej kuchyne. Jeho meno pochádza z Nahuatl metl "maguey" a xiotl "film alebo membrána penca".
Použitie maguey kutikuly na varenie parou bolo dobre známe a ovládali ho aztécke, mayské a otomské civilizácie, hoci k expanzii nedošlo až po príchode španielskych kolonizátorov..
To je veril, že v roku 1678, prvý Španieli, aby vyskúšali tento tradičný pokrm boli vojvodkyňa Catalina de Aragón a Montealbán a jej manžel, Carlos Arsillaca a Albarrán.
Obaja strávili poľný deň v Huasteca Hidalgo (región blízko centra Mexika) a hostitelia ich zabavili vzácnymi obalmi, z ktorých bol vydávaný chutný zápach a po ochutnaní ich podľahli pôžitku, ktorý im bol predložený.
Kde dostanete mixiote?
Už sme vám povedali, že názov tohto pokrmu pochádza z listu, ktorý sa získava z rastliny maguey pulquero, ktorú si môžete kúpiť v rôznych obchodoch. Je 100% mexický a vyrába tiež pulzný alkoholický nápoj, ktorý zvyčajne sprevádza hlavný charakter tohto článku.
Táto rastlina má iba 136 druhov v Mexiku, 26 poddruhov, 29 odrôd a 7 foriem maguey. Mixiotes sú pôvodom z regiónu známeho ako Altiplanicie Mexicana, ktorý siaha od údolia Anáhuac po Huasteca Hidalgo. To znamená, že zahŕňa štáty Queretaro, Hidalgo, Mexiko, Morelos, Tlexcala a Puebla.
Popularita tohto pokrmu bola v skutočnosti taká veľká, že bolo nevyhnutné obmedziť používanie mixiotu na balenie pokrmu, pretože proces, ktorým sa získava, poškodzuje listy maguey a znemožňuje ich neskoršie použitie na získanie nápoja. citovaný alkoholik.
Preto je teraz mixiote nahradené plastovými vreckami alebo hliníkovou fóliou, čo je v rozpore s pôvodnou chuťou.
Ako pripraviť mixiote
Toto je typický pokrm Hidalga, takže vám necháme recept, aby ste ho mohli pripraviť originálnym spôsobom, ale potom vám povieme, aké sú ostatné zvyky podľa rôznych regiónov..
prísady
- 100 g. varenej guajillo chile.
- 100 g. anch ukotveného čile.
- 100 g. z chile pasilla.
- 25 g. papriky Morita (menej množstva, pretože bodne).
- 1 biela cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku.
- 5 bobkových listov.
- 5 škorica v raja.
- 4 tučné papriky.
- 1 strúčik.
- 5 g. oregano.
- 2 g. kmeňa.
- Hovädzí vývar.
Na montáž mixiotov
- 2 kusy mixiote papiera
-200 g. kocky.
- 50 g. prasiatok.
- 150 g. Nopales už varené.
Omáčka sprevádzať
V mixéri miesto 500 g. zelených paradajok, 100 g. bielej cibule, chile serrano, koriandra, avokáda, soli podľa chuti a dvoch klinčekov cesnaku. Nakoniec varte ryžu, aby sprevádzala mixioty.
Iné formy prípravy
V štáte Mexiko sú slávne mixioty miest Texcoco a Chalco. Viac ako čokoľvek iné sú populárne tie, ktoré obsahujú bravčové mäso, ku ktorým pridávajú paradajky a zelené chilli, cibuľu, nopales a epazote..
V Tlaxcale, kurča a králika sú vo vysokej dopyte. Mäso je marinované celý deň s guajillo chile, ancho chile, rasca, cesnak, klinček, korenie, škorica, oregano, tymián, cibuľa, avokádo listy, voda, ocot a soľ..
V údolí rieky Mezquital sa pripravujú zmesi jemného nopalu, narezané na malé štvorčeky a zmiešané s cibuľou; Obaja sú vyprážané na sadlo a chipotle chilli, vavrín, tymián a oregano sú pridané pred balenie a varenie je.
Ahoa viete, čo je mixiote, možno najtradičnejšie jedlo mexickej kultúry, nad inými svetoznámymi, ako sú tacos, burritos alebo fajitas.
referencie
- Kuchyňa Laraousse (2019). Mixiotes. Zdroj: laroussecocina.mx
- Počiatky mixiote. (2019). Vláda Mexika Obnovené z: gob.mx
- Potraviny a cestovanie Mexiko. (2019). História a pôvod mixiotov. Získané z: foodandtravel.mx
- Autonómna univerzita v Aguas Calientes. (2016). Centrum poľnohospodárskych vied a oddelenie potravinárskej technológie. Obnovené z: fcb.uanl.mx
- Agave Salmiana (2019). Autonómna univerzita Querétaro. Získané z: uaq.mx