10 najbežnejších typov rumu a ich vlastnosti

druhy rumu Hlavné sú biele, zlaté, čierne, staré, staré, s korením, over-proof, sladké, ľahké a prémiové. Existuje mnoho druhov likérov. Rum je alkoholický nápoj, ktorého pôvod sa nachádza na Kanárskych ostrovoch a na karibských ostrovoch.

Rum je brandy získané destilačným procesom. Jeho surovinou je cukrová trstina a tekutina sa získava fermentáciou melasy alebo šťavy, ktorá sa z nej získava.

Ak je nápoj vyrobený z trstinových derivátov, ako je melasa, ako druhotný produkt výroby cukru, je klasifikovaný ako priemyselný rum; ak sa vyrába z trstinovej šťavy, to znamená od guarapa, sú klasifikované ako poľnohospodárske rumy.

index

• 1 Výroba rumu
• 2 Druhy rumu
  • 2.1 Biela
  • 2.2 Golden
  • 2.3 Čierna
  • 2.4 Vek
  • 2.5 Staré
  • 2.6 S korením
  • 2.7 Over-proof
  • 2.8 Sladké
  • 2,9 Ľahký
  • 2.10 Prémia
• 3 Použitie rôznych druhov rumu

Výroba rumu

Rum je jedným z najviac konzumovaných alkoholických nápojov na svete. Výrobný proces tejto kvapaliny závisí od štyroch fáz: fermentácie, destilácie, starnutia a miešania.

K tomu dochádza v mnohých krajinách a pretože každá krajina má odlišné zákony týkajúce sa jej výroby, je ťažké ich rozdeliť podľa typu. A je oveľa zložitejšie ich rozdeliť podľa veku, pretože neexistuje dohoda o minimálnom starobe, ktorú musí mať likér alebo dokonca pre štandardnú klasifikáciu..

Treba tiež pamätať na to, že environmentálne podmienky ovplyvňujú proces starnutia, ktorý sa zvyčajne vykonáva v dubových sudoch. Avšak aj tak je možné ich klasifikovať podľa najbežnejších odrôd v niekoľkých výrobných krajinách. Na regionálnej úrovni sú akceptované tri veľké kategórie rumu.

Prvým z nich sú rumy hispánskeho pôvodu, nápoj s ľahkým štýlom, od suchých po sladké a ku ktorým sa pridáva karamel a cukor. Druhým je rum britského pôvodu, ktorého štýl je tmavý rum a silná chuť, sú sladké a korenisté, rovnako ako tí, ktorí pridávajú sladkosti, cukor a korenie.

Treťou kategóriou sú rumy francúzskeho pôvodu, ktoré sú likéry, ktoré sa namiesto výroby melasy vyrábajú zo šťavy z cukrovej trstiny. Sú to ľahké, suché a silné rumy, ktoré sú kontrolované označením pôvodu, tj typom zemepisného označenia..

Druhy rumu

Z troch hlavných typov rumu, ktoré vysvetľujeme, sú odvodené ďalšie oveľa špecifickejšie odrody. Toto sú najbežnejšie:

biela

Je to suchý nápoj so svetlou konzistenciou, ktorý sa vyznačuje neprítomnosťou farby. Tekutina získaná z liehovarov je bezfarebná (alebo má žltkastobielu farbu). To znamená, že biely rum je základom priemyslu.

Svetlo jantárová farba niektorých iných typov rumu je spôsobená kontaktom s dubovým drevom počas starnutia produktu. Táto farba sa však odstráni filtráciou, aby sa uviedla na trh.

zlatý

Je to likér s jantárovým tónom, veľmi podobným zlatu, ktorý môže byť viac či menej intenzívny, pretože to ovplyvňuje niekoľko faktorov. Jedným z nich je dlhotrvajúce starnutie v dreve, to znamená starnutie a ďalšie je nedostatok filtrácie.

Z tohto dôvodu je jeho chuť zvyčajne intenzívnejšia ako biela, pretože majú viac kongenérov. Jeho konzistencia je však rovnako ľahká.

Na druhej strane sa niekedy pridávajú karamel a iné farbivá, aby sa zvýraznila zlatá farba o niečo viac.

čierna

Na rozdiel od dvoch predchádzajúcich typov, čierny rum je ťažší a oveľa viac tela. Pretože destilačný proces tohto typu rumu sa uskutočňuje pomocou destilačných prístrojov (zariadenia na odparovanie a kondenzáciu alkoholov), tento nápoj si zachováva silnú chuť melasy.

Vyznačuje sa tmavou farbou, oveľa viac ako zlatom. Táto tonalita je takmer čierna a to je spôsobené pridaním farbív, ktoré sa pridávajú do starnúcich sudov.

starý

To je jeden z najobľúbenejších typov rumu, a preto jeden z najviac spotrebovaných. Aby rum spadal do tejto kategórie, musí pochádzať z liehovín, ktoré sa starnú v dube alebo v čerešni na dlhšie obdobie najmenej jeden rok..

Oni sú veľmi telo rumy a ako čierni, sú zvyčajne destilované v stills, takže majú silnú chuť melasy. Je to v podstate zmes zmesí rôznych starých rumových vývarov.

Všeobecne platí, že rumy, ktoré sa nachádzajú v 5-ročnom segmente, sa nazývajú „añejos“. Zvyčajne majú rum najmenej tri roky a až šesť rokov. V prípade osôb starších ako sedem rokov sa zvyčajne označujú ako "Gran Reserva", "Reserva", "Extra Añejo", medzi inými..

starý

Tento druh rumu má mnoho vlastností vo veku rumu. Je to likér s veľkým množstvom tela, ale na rozdiel od starého starého rumu musí byť starý aspoň 3 roky starnutý v dubových alebo čerešňových sudoch..

S korením

Korenené alebo ochutené rumy, ako sú tiež známe, sú tie, ktoré sú naplnené rôznymi extraktmi, ako je korenie alebo ovocie, aby poskytli charakteristickú príchuť..

Tento likér môže byť biely, zlatý alebo čierny a jeho príchuťou môže byť pomaranč, citrón, ananás, kokos, banán, jablko, vanilka, škorica, muškátový oriešok, červené ovocie..

Aj keď sú korenené rumy známe ako také, sú to skutočne aromatizované likéry, ktoré boli vyrobené s nerafinovaným alkoholom a v ktorých bol proces starnutia krátky..

Over-dôkaz

Rumy, ktoré patria do tejto kategórie, sú tie, ktoré majú vysoký obsah alkoholu. Tento typ alkoholu je zvyčajne biely a jeho obsah alkoholu je tak vysoký, že je zvyčajne 100 alebo viac britských stupňov ("britský dôkaz").

sladký

V tejto kategórii sú rumy, ktoré obsahujú vysoký obsah sacharózy, to znamená množstvo 100 gramov na liter lúhu alebo ekvivalent tohto množstva v glukóze..

svetlý

Toto je označenie, ktoré sa vzťahuje na konzistenciu likéru. Destilačná metóda, ktorá sa používa na spracovanie tohto typu rumu, je spôsob kontinuálneho typu destilačných zvyškov.

poistné

Posledná odroda sa vzťahuje na tento druh rumu, ktorý je zvyčajne najlepšie predávaný každým výrobcom. Prémiové rumy sú tie, ktoré boli vyrobené podľa najvyšších štandardov kvality, či už z hľadiska procesu miešania, alebo procesu starnutia. Starnutie tejto tekutiny sa môže pohybovať medzi 5 a 50 rokmi.

Je dôležité mať na pamäti, že väčšina komerčných rumov sa vyrába na základe zmesi rumov. Nie sú to len rôzne typy, ale aj rôzne vekové kategórie. Môžu sa stať rumom z rôznych krajín pôvodu.

Počas tejto zmesi je možné pridať karamel, korenie a príchute na zmenu konečného výsledku. Ak sa vyberú rumy, ktoré ich tvoria, a po zmiešaní sa prípravok musí nejaký čas taviť.

Pre túto fázu výroby rumu je kľúčová odbornosť mixéra. Práca týchto ľudí je zabezpečiť, aby obsah každej fľaše bol vždy rovnaký, čo sa týka kvality a chuti. Vzhľadom k tomu, rozdiel medzi každou značkou a to, čo robí každý vyniknúť závisí na tomto štandarde a špecifikácie..

Použitie rôznych druhov rumu

Existujú rôzne spôsoby použitia rumu, či už v kokteiloch alebo v kuchyni, kde mali vždy vyhradené miesto. Biely rum, napríklad, je zvyčajne najvhodnejšie na prípravu rôznych koktailov, ako je punč, daiquiri a Long Island ľadový čaj, rovnako ako slávny mojito a Cuba libre. Na to, aby boli sladkou odrodou a slabou vôňou, nie sú zvyčajne konzumované samostatne alebo používané pri pečení.

Zlaté rumy, ktoré majú viac tela a intenzívnejšiu chuť, sú ideálne na to, aby ste si ich vychutnali ako trávenie. Vďaka svojej veľkej aróme sa často používajú v cukrovinkách v mnohých smeroch.

Používajú sa na výrobu sušienok a govov, v koláčoch, pudingoch a dokonca aj v zmrzlinách, ako aj na ochutenie flans, peny, sirupu, ovocných šalátov a dokonca aj na flambovanie rôznych dezertov..

Ale rum nie je len dokonalým likérom na parfumové dezerty. Je tiež ideálny pre použitie vo varení všeobecne, pri príprave slaných potravín. Nielen víno a pivo môžu pomôcť pripraviť vynikajúcu chuť prípravkom.

Rum sa používa na marinovanie mäsa, hydiny a rýb. Spojením tohto likéru s inými koreninami bude výsledok výnimočný. Je tiež dokonalým doplnkom na prípravu niektorých omáčok. Okrem toho je dokonale integrovaný do surovín ako ceviche.