Zdieľam:
7 pred-hispánsky recepty, ktoré vedú najobľúbenejšie kukurice
predhispánske recepty, ktoré nesú kukuricu Sú hojné v Strednej Amerike. V tomto regióne je kukurica jednou z najhojnejších druhov zeleniny; preto sa stala súčasťou dennej stravy amerických predkov.
Podobne ako zemiak, je typický pre americký kontinent. Bolo to domestikované asi pred 5000 rokmi.
Odhaduje sa, že kukurica existuje vo voľnej prírode viac ako 10 000 rokov. S cyklami výsevu sa človeku podarilo generovať ešte výhodnejšie ovocie pre jeho spotrebu.
Pre starých obyvateľov Strednej Ameriky bola kukurica posvätným ovocím. Existujú dokonca náboženské mýty, ktoré naznačujú, že je súčasťou pôvodu človeka. To je dôvod, prečo je všeobecne spojený s náboženskými kultami.
7 predhispánskych receptov s najrelevantnejšou kukuricou
1- Tortilly
Slovo tortilla pochádza zo slova Nahuatl tlaxcalli. Je to domorodá tradícia, ktorá z neho robí jednu z najstarších potravín, z ktorých jedna má rekord v Mexiku.
Sú to bochníky kukuričného cesta, tenké a kruhové. Varia sa na panvici a zvyčajne sa vyrábajú z nerafinovanej kukuričnej múky.
2 - Tamales
Tamale je jednou z najbežnejších potravín v celom Mexiku a časti Strednej Ameriky. Každý región ich tvaroval podľa svojich chutí a typických zložiek.
Všetci sa zhodujú v tom, že množstvo kukurice plnené dusenými mäsami a zabalené do kukuričných šupiek. Varia sa vo vriacej vode a jedia spolu so syrom alebo maslom.
3 - Corundas
Jedná sa o typ trojuholníkového tamálu. Archeologické nálezy ich umiestňujú do prehispánskeho Michoacána.
Hmotnosť korundu tiež nesie maslo. Sú doplnené červenými alebo zelenými omáčkami.
4- Atole kukuričného cesta
Jedná sa o hustý nápoj vyrobený z kukuričného cesta. Pozostáva z varenia kukuričnej múky veľmi zriedenej vo vode alebo mlieku, podľa chuti spotrebiteľa.
Ovocie sa pridáva aj na zmenu chuti. Je braný ako základná potrava alebo teplo na veľmi chladné noci.
5- Champurrado
Recept má variácie, ale všetci súhlasia, že je to kukuričný nápoj s kakaom.
Aztékovia uctievali kakao a považovali čokoládu za nápoj bohov. Tento nápoj ich používali v posvätných obradoch a ako ponuka.
6- Tlacoyos
Jeho názov pochádza zo slova nahualt tlaoyo. Sú to tortilly hmoty s oválnou a hustou formou.
Sú plnené gulášom pripraveným z obilia a zeleniny. Niekedy sa pridáva syr alebo tvaroh. S touto náplňou sú varené a na vrchole sú umiestnené syry, chilli s omáčkou a cibuľou.
7- Tejate
Je to studený nápoj typický pre Oaxaca. Je vyrobený z kukuričnej múky a kakaa. Od šampanského sa líši, pretože sa konzumuje za studena a jeho konzistencia je tekutejšia.
Na jeho prípravu jemne rozomeleme semená praženej kukurice, osiva a kvetu kakaa a mamey semien..
Táto pasta sa zmieša so studenou vodou a mieša sa, kým sa na vrchu nevytvorí pastovitá pena.
8- Pozole
Pozole je vývar založený na mäse a zelenine. Mäso sa varí vo vode s korením; neskôr sa vývar používa na varenie zeleniny.
Vývar sa redukuje a podáva sa v polievkových šálkach. Na zelenine sa rozdrví mäso.
Toto jedlo má temnú minulosť. Pôvodne obsahoval ľudské telo, pretože bol používaný ako ponuka bohom.
referencie
- Kukurica, srdce Mexika. (2017) mexican-authentic-recipes.com
- Recepty s kukuricou (2017) allrecipes.com.mx
- Recepty s kukuricou (2017) mytastemx.com
- Pred hindské recepty s kukuricou. cocina.facilisimo.com
- Zoznámte sa s týmito 7 predhyacintickými potravinami vyrobenými z kukurice. cocinadelirante.com