Ako sa Yaquis Food? Hlavné charakteristiky



kŕmenie Yaquis súvisí s jeho poľnohospodárskou a živočíšnou činnosťou. Yaquis boli určené pre hospodárske zvieratá, rybolov a najmä poľnohospodárstvo, takže základné sacharidy v ich strave sú pšenica, kukurica, fazuľa a cícer..

Okrem toho, blízkosť dedín k rieke Yaqui uľahčuje prístup k pitnej vode na zavlažovanie výsadbových plôch..

Odhaduje sa, že 95% populácie Yaqui sa venuje poľnohospodárstvu ako ekonomickej aktivite, s výsadbou chilli (feferónky), lucerny, sójových bôbov, svetlice a ovocia, ako je citrón a pomaranč..

Vo svojej knihe Pojmy histórie Sonory, spisovateľ Laureano Calvo Berber vysvetlil nasledovné o Yaquese: "Žili zásadne z pestovania kukurice, lovu, rybolovu a zberu hmyzu, semien a spontánnych plodov".

Šesť najtypickejších jedál Yaquis

1 - Wakabaki

Jeden z hlavných jedál typických pre etnickú skupinu Yaqui je známy ako wakabaki (alebo guacavaqui) a skladá sa z vývaru zloženého z hovädzích rebier vrátane cíceru, zemiakov, kapusty, mrkvy a tekvíc..

Tradične sa vyrába vonku, na oheň na drevenom uhlí alebo palivovom dreve a môže obsahovať kukuričné ​​klasy a chilli papričky alebo feferóny na zvýšenie chuti..

2- Kukuričné ​​tortilly

Kukuričné ​​tortilly, tradičné po celom Mexiku, sú tiež súčasťou kuchyne Yaqui.

Jedia plnené hovädzím mäsom ako v slávnych tacos a tiež ako spoločníci akéhokoľvek jedla. Nie nadarmo sú známe ako mexický chlieb.

3- Vtáky a malé cicavce

Yaquis sú tiež lovci-zberači, takže je bežné, že v ich kuchyni sa nachádzajú jedlá z rôznych púštnych vtákov.

K dispozícii je tiež veľa jedál na báze zajaca, králika, jazveca a dokonca ustrice vyrobené v polievke s cibuľou, cesnakom, citrónom a avokádom..

Jezerné mäso (alebo coati, druh mývala) je tiež prezentované v jedle Yaqui v praženej alebo vyprážanej forme, ako sú škvarky.

4. Semená garambullo

Keď žijú hlavne v púštnych oblastiach, kaktusy sú bežné v každodennom živote Yaquis. Súčasťou ich stravy je najmä druh kaktusu, známy ako garambullo.

Jeho semená sú fialové a používajú sa na výrobu sladkostí, konzerv a dokonca zmrzliny, aj keď je tiež bežné vidieť vodu garambullo ako infúziu. Tieto semená sa tiež spracovávajú a balia ako želé alebo marmeláda.

5- Guacaponi

Známa guacapoponi je guláš z drveného a vyprážaného hovädzieho mäsa, ktorý sa tradične podáva s fazuľami a kukuričnými tortillami..

Tieto dva kontúry tiež sprevádzajú guacavaqui, ďalšie jedlo z mäsa, ktoré sa varí s cícerom a ryžou..

6- Mezcal a káva

Tradičný mexický mezcal je tiež prítomný medzi nápojmi preferovanými Yaquis.

Patrí sem aj káva ako silný kultúrny prvok. Je to jeden z produktov poľnohospodárstva tejto pôvodnej skupiny.

referencie

  1. Berber, Laureano Calvo. (1958) Pojmy histórie Sonory. Mexiko Mesto: Libreria de Manuel Porrua, S A.
  2. Wikipedia - Yaqui sk.wikipedia.org
  3. SIC Mexico - Yaqui kuchyňa, od Sonora sic.cultura.gob.mx
  4. Typický tanier Yaqui pre výnimočnosť, "Wakabaki" obson.wordpress.com
  5. Tecnológico de Monterrey - The Yaquis mty.itesm.mx