Zdieľam:
9 Typické jedlá z oblasti Tichého oceánu v Kolumbii
najtypickejších jedál tichomorskej oblasti v Kolumbii sú založené hlavne na rybách a mäkkýšoch. Je to kuchyňa, ktorá vzniká spojením dvoch tradícií: Afriky a Ameriky.
Africkí otroci, ktorí prišli na pacifické pobrežie v Kolumbii od šestnásteho storočia priniesli so sebou mnoho kulinárskych vplyvov.
Hlavnými ekonomickými aktivitami v tejto oblasti sú rybolov, chov dobytka a poľnohospodárstvo.
Mnohé potraviny, ktoré charakterizujú gastronómiu regiónu, sa teda vyrábajú z miestnych surovín. Preto majú ryby a mäkkýše veľký význam a veľkú prítomnosť.
5 Hlavné typické jedlá tichomorskej oblasti
1 - Krabia polievka
Krab je jedným z najčastejších druhov na pobreží av tabuľkách kolumbijského Pacifiku. Jeho dostupnosť z neho robí ideálny prvok, ktorý je súčasťou širokej škály jedál: od polievok po grilované morské plody alebo šaláty.
V tomto prípade je krabia polievka jedným z najbežnejších predjedál alebo jedál v regióne kuchyne.
Jeho príprava je jednoduchá a nevyžaduje veľké množstvo prísad. Len reťaz krabov a niektorých druhov zeleniny, ako sú paradajky, cesnak, petržlen, paprika alebo cibuľa, ako aj olej a soľ.
Krabi by mali variť aspoň hodinu spolu s rehash zo zeleniny.
2- Suchá hladká rybia treska
To je jeden z najcharakteristickejších jedál regiónu. Suchá hladká treska je známa po celej krajine a okamžite evokuje Tichomorie.
Je to pokrm, v ktorom je treska rozdrvená po varení, odstránená koža a tŕne. Predtým sa pripravuje omáčka z cibule, paradajok, bazalky, citrónu, octu, oleja a achiotu.
3- Morské plody kastról
Kastról z morských plodov nie je originálnym stvorením regiónu, je prítomný v mnohých iných oblastiach sveta.
Avšak, v kolumbijskom Pacifiku je v menu každej reštaurácie. V podstate ide o využitie kvality pôvodných mäkkýšov, ktoré zvyšujú chuť celku.
Často sa používajú chobotnice, krevety, mušle a bedrá všetkých rýb. Morské plody by sa mali dobre variť a je veľmi dôležité chrániť vodu, v ktorej sú varené.
Neskôr bude doplnená o sofrito s olejom, cibuľou, cesnakom, paprikou, zelerom a soľou. Využíva tiež biele víno, krém z mlieka a polievku z morských plodov.
4- Aborrajados rýb
Ide o kolumbijskú verziu zbitých rýb. V tomto prípade je osobitosť daná typom použitých rýb: mojarra.
Táto ryba je typická pre Karibik a Južnú Ameriku a je chytená vo vodách kolumbijského Pacifiku. Filety sú potiahnuté v pšeničnej múke a rozdrvenom vajci, nasolené podľa chuti a vyprážané v oleji, až kým sa nedosiahne požadovaný bod vyprážania..
5- Arepas z chlebového ovocia
Chlieb je druh, ktorý môžeme nájsť v mnohých krajinách, ktoré sa kúpajú v Pacifiku: Havaj (USA), Polynézia, niektoré krajiny Južnej Ameriky atď..
Na výrobu arepas sa používa ovocie stromu bez semien. Po uvarení sa ošúpajú a spolu s ostatnými zložkami pomelú: strúhaný syr, rozdrvené vajcia a soľ podľa chuti.
Po zhutnení sú zabalené do olejovanej plantajnovej kože a grilované.
6- Crab koláče
Krab empanadas sú typickým pokrmom oddelenia Chocó. Jedná sa o empanadas kysnutého kukuričného cesta, vyrobené na vymastených banánových listoch a plnené drveným krabím mäsom.
Krab alebo modrý krab je druh kôrovca, ktorý sa nachádza na ústí riek. Vyznačuje sa tým, že má sploštenú pancier a nohy a kliešte modrej farby.
Plnenie krabích koláčov je zvyčajne sprevádzané obväzmi, rehash a zemiakmi.
7- Pusandao
Toto jedlo patrí obci Tumaco v departemente Nariño. Narodil sa z fluviálnych ciest, ktoré obchodníci uskutočňovali počas niekoľkých dní, aby boli schopní previezť svoj tovar do najľudnatejších centier tichomorskej oblasti, o niečo menej ako pred storočím.
Cestujúci sa uchýlili do priestorov na nákup horského alebo sumcového mäsa, ktoré varili počas cesty s vajcom, banánmi a nešúpanými zemiakmi vo veľkom hrnci. Takto sa narodil pusandao.
Pusandao sa v súčasnosti varí s kokosovým mliekom, zeleným javorovým stromom, maniokom, zemiakmi, horským alebo sumcovým mäsom a typickým rehashom..
8- Sancocho de carne serrana
Tiež známy ako "quebrao", je to polievka z horského mäsa. Vývar obsahuje zelené banány, yuccas, zemiaky, cibuľu, paradajky a mincovňu pennyroyal.
Pôvodne pochádza z Tumaco, v departemente Nariño a tiež z departementu Cauca. Mäso sa odsolí varením spolu s banánovými šupkami. Potom sa uvarí spolu s ďalšími zložkami a doplní avokádovými plátkami.
9- Fish Tapao
Toto je podpisový pokrm kolumbijskej oblasti Tichomoria a pochádza z Guapi, v departemente Cauca.
Je to zásoba rýb, ktorá obsahuje zemiaky, zelené plantajny, maniok, paradajky, cibuľu, papriku, rascu, achiote a cesnak. Ryby musia byť v kolesách a bielom mäse.
Varí sa v hrnci s banánovými listami a podáva sa s ryžou s kokosom.
referencie
- Crab a Coconut Polievka recept na moje kolumbijské recepty, na mycolombianrecipes.com
- Jedlo z kolumbijského pobrežia Pacifiku: Q & A s šéfkuchárom Rey Guerrero na New World Review, na newworldreview.com
- 'Kolumbia: Bradt cestovný sprievodca'. Sarah Woodsová s Richardom McCollom. (2008). Bradt Travel Guides Ltd.
- Pečené ryby (kolumbijský štýl Battered Fish) na moje kolumbijské recepty, na mycolombianrecipes.com
- Kolumbijská na Genius Kitchen, na geniuskitchen.com.