Zdieľam:
10 Typických jedál Andského regiónu Kolumbia
typické jedlá andského regiónu Kolumbia je veľmi rôznorodá, pretože sa skladá z niekoľkých oddelení: Nariño, Cauca, Caldas, Risaralda, Quindio, Huila, Cundinamarca, Santander, Norte de Santander, Antioquia, Tolima a Boyacá.
Hoci je pravda, že kuchyňa sa líši od jedného oddelenia k druhému, pokrmy andského regiónu majú určité spoločné prvky, ako napríklad používanie mäsa a mäsových vývarov a používanie korenia a silných korenín..
Hovädzie a bravčové mäso je protagonistom väčšiny jedál v andskom regióne Kolumbie. V skutočnosti päť typických jedál, ktoré budú uvedené nižšie, obsahuje aspoň jeden druh mäsa.
Ďalej bude predstavený zoznam ôsmich typických jedál kolumbijských Ánd. Z týchto jedál sú dve konzumované hlavne pri raňajkách, štyri sa jedia na obed a dve sú dezerty.
Gatronómia Andského regiónu: typické jedlá
1 - Rib vývar alebo mŕtvy ťah
Rebrová polievka je jedným z najbežnejších jedál kolumbijskej kuchyne. Je to polievka rebier hovädzieho dobytka, zvyčajne kravy.
Rebrá sú uvarené vo vode, spolu s cesnakom, koriandrom, petržlenom, cibuľou a chili. Pridáva sa aj zelenina, ako sú zemiaky, ocumo, yucca a yam.
Rebrová polievka sa zvyčajne konzumuje pri raňajkách spolu s chlebom alebo arepou (druhá je typickým prvkom kolumbijskej kuchyne všeobecne).
Tiež rebrový vývar sa používa ako prostriedok proti kocovine. Preto sa nazýva „levantamuerto“.
Okrem toho, zmes zeleniny a rebier poskytuje veľké množstvo živín, takže vývar obnovuje energiu tých, ktorí ju konzumujú rýchlo..
2- Changua
Je to polievka typická pre andskú oblasť Kolumbie, konkrétne oddelenia Boyacá a Cundinamarca. To je veľmi bežné v hlavnom meste Kolumbie, Bogota.
Táto polievka sa vyrába zmiešaním rovnakých častí vody a mlieka so štipkou soli. Táto zmes sa varí a keď už prebubláva, pridáva sa vajíčko bez škrupiny, pričom dbajte na to, aby nedošlo k rozbitiu žĺtka.
Je ponechané na oheň na niekoľko minút, zatiaľ čo vajcia sa varí, a pažítka sú pridané (čo je zvyčajne smažiť vopred, aby sa zintenzívnila chuť rastliny) a koriander kučeravé \ t.
Táto polievka sa podáva s kúskom tvrdého chleba, ktorý je namočený do mliečneho vývaru na jeho zmäkčenie. Zvyčajne sa konzumuje pri raňajkách.
3- Ajiaco
Ajiaco je druh krémovej polievky z kuracieho mäsa, kukurice, avokáda, zemiakov, guasky, koriandra, petržlenu, chilli, cesnaku a cibule. Vyrába sa z troch druhov zemiakov typických pre Andy: zemiaky savany, pastusa a criolly.
Zemiaky sú uvarené a porazené, aby vytvorili druh pyré. K tejto zmesi pridajte kuracie mäso, kurací vývar a iné prísady. Môžete pridať mlieko alebo smotanu na zlepšenie konzistencie ajiaco.
4- Tamales
Tamales sú typické jedlá latinskoamerickej kuchyne. V každej oblasti sú však pripravené inak.
Tamales v kolumbijskom Andskom regióne používa cesto na báze ryže, ktorá prešla varením (keď je trochu lepkavá).
Táto zmes sa miesi do malých guličiek a rozprestrie na banánových listoch. Následne sa naplní duseným mäsom, hovädzím mäsom alebo bravčovým mäsom; môže byť tiež vyrobený s obilím (hrášok, fazuľa, šošovica, okrem iného).
Keď bol guláš pridaný, tamale je uzavretý, ktorý je zabalený do banánového listu. Potom sa varia vo vriacej vode a nechajú sa odpočívať, aby sa ryžové cesto nerozpadlo.
5- Zásobník paisa
Tácka paisa sa vyznačuje množstvom potravy, ktorá ju tvorí. Nie je to jedlo ako také, pretože nemá špecifické zložky ani zvýraznenie zložiek: skutočným protagonistom tohto zásobníka je množstvo.
Aj keď sa zložky misky paisa môžu líšiť od jedného miesta k druhému, predpokladá sa, že kanonické prvky tohto misky sú nasledovné:
- Červené fazuľky s bravčovým mäsom.
- Biela ryža.
- Chicharrón (vyprážaná bravčová koža, jej konzistencia je veľmi chrumkavá).
- biftek.
- Vyprážané vajcia.
- Patacones (plátky alebo plátky vyprážaného jabĺčka).
- salámy.
- avokádo.
- Arepas.
Ďalšie verzie vaničky paisa zahŕňajú hovädzie mäso, bravčové a hovädzie pečeň.
6- Prasiatko
Prasiatko je jedlo, ktoré je vyrobené s mladým prasiatkom, nie dlhšie ako tri mesiace. Zvyčajne sa pečie.
Na prípravu prasiatka je potrebné dôkladne vyčistiť kožu zvieraťa, odstrániť všetky nečistoty a odstrániť vnútornosti. Akonáhle je mäso čisté, je korenené.
Niektorí ľudia otvoria diery v koži ošípaných a napchajú ich olivami, kapary, mrkvou, cesnakom a cibuľou. Ostatní ľudia pripravujú guláš z bravčového mäsa alebo hovädzieho mäsa a naplnia bruško ošípanej touto omáčkou.
Keď mäso už bolo naplnené podľa chuti kuchára, prasiatko sa pečie. Odporúča sa pridávať trochu tuku, kým sa prasiatko varí tak, aby bolo mäso šťavnaté.
7- Manjar blanco
Biely manjar je dezert vyrobený z kukuričného škrobu (kukuričný škrob) a mlieka. To sa uskutočňuje zmiešaním mlieka s kukuričným škrobom. Táto zmes sa umiestni na oheň a neustále sa mieša.
Pri varení sa pridáva cukor. Môžete tiež zahrnúť ďalšie zložky podľa chuti, ako je škorica, citrónová kôra a vanilková esencia.
Akonáhle je pochúťka varená, je ponechaná na odpočinok v malých nádobách (jedna pre každú porciu) a môže byť schladená..
8- Chicha
Chicha je typický dezert z Ánd nielen z Kolumbie. Je to nápoj na báze cereálií, hlavne ovos, pšenica a kukurica.
V niektorých oblastiach sa chicha nechá kvasiť, takže získava určitý obsah alkoholu.
referencie
- Typické kolumbijské jedlo. Získané dňa 7. augusta 2017 zo stránok sites.google.com
- Andský región. Získané dňa 7. augusta 2017, od spoločnosti uncovercolombia.com
- Spoznajte Andský región. Získané dňa 7. augusta 2017, z colombiatravel.com
- Tradičné jedlo Andského regiónu. Získané dňa 7. augusta 2017, z globeholidays.net
- Gastronómia Andského regiónu. Získané dňa 7. augusta 2017, z theandeanregiononline.blogspot.com
- Tradičná vysoká andská kuchyňa. Získané dňa 7. augusta 2017 z lokality fao.org
- Gastronómia v Kolumbii. Získané dňa 7. augusta 2017, z flightandtrip.com