Zdieľam:
10 Typické jedlá peruánskej Sierry
typické jedlo peruánskej sierry je založený na pôvodných plodinách, ako sú zemiaky a quinoa, ako aj miestne zvieratá ako morčatá a lamy.
Od civilizácie Inkov ľudia žijúci v Andách založili svoju stravu na zemiakoch, kukurici a mäse. Polievky a dusené mäso zaberajú najobľúbenejšie jedlá.
Dusená môže byť vyrobená z mnohých vecí; Zahŕňa všetky bielkoviny, rôzne druhy zemiakov, kukuricu, mrkvu, miestne korenie a feferóny. Zvyčajne sa varia celé hodiny kvôli nízkemu obsahu kyslíka v takých vysokých výškach.
Pachamanca je metóda varenia, ktorá sa používa v peruánskej vysočine po stáročia a je stále veľmi populárna v Andách.
V podstate pozostáva z pomalého varenia koreneného mäsa, bylín a zeleniny na kamennom lôžku, ktoré je umiestnené pod zemou. Ako to trvá tak dlho, je zvyčajne vyhradené pre zvláštne príležitosti.
Zoznam 10 obľúbených jedál Sierra Peruana
1 - Zemiaky do Huancaína
Tento symbolický peruánsky predjedlo pozostáva zo zemiakov nakrájaných na hrubé plátky, ktoré sú potom pokryté zamatovou omáčkou.
Tento tradičný recept ponúka rovnováhu škrobnatých chutí so syrom, korenisté a slané. Hoci pôvodný recept bol posiaty červenou paprikou, bol nahradený žltým korením.
Je to tradičné jedlo Huancayo. Pozostáva z varených zemiakov v krémovo žltej omáčke Huancaína.
Táto omáčka je vyrobená zo sladkých červenej papriky a korenistých pomarančových papričiek, syra, mlieka a slávnej žltej papriky z Peru. Zvyčajne je zdobený šalátom, olivami, kukuricou a vareným vajcom.
Huancaína omáčka môže byť podávaná ako vynikajúci spoločník pre mnoho ďalších jedál, ako sú cestoviny, vyprážané yucca, kukurica, prepelica vajcia, príčiny Lima, alebo chifle (vyprážané plantains) \ t.
Hoci pôvodná verzia je vyrobená zo žltých zemiakov, môže byť tiež vyrobená z bielych zemiakov.
2 - Pachamanca
Je tradíciou konzumovať túto potravu v dôležitých oslávach. Najprv sa v zemi vytvorí diera a kamene sa umiestnia do.
Jedlo, ktoré sa varí, je zmes mäsa (jahňacie, bravčové, kuracie mäso a morča), byliniek a zeleniny (zemiaky, kukurica, fazuľa, atď.), Ktoré sa položia na tenkú tkaninu a nechajú sa pomaly variť. šťava.
3 - Plnené rokoko
Je to tanier papriky plnený červenou paprikou. Hoci to môže byť podávané po celej krajine, táto potravina je zvyčajne spojená s Arequipa, najväčšie mesto v Peru.
Rokoka je paprika, ktorá vyzerá ako normálna červená paprika, ale je to naozaj feferónka, najmenej desaťkrát teplejšia ako jalapeño, keď je surová..
Toto jedlo sa skladá z rokoka plneného mletým hovädzím mäsom alebo bravčovým mäsom marinovaným s rôznym korením, nakrájanou cibuľou a vareným vajcom.
Keď sa naplní, biely syr sa umiestni na vrch tak, aby sa pri pečení roztavil. Na konci sa podáva kompletný.
4- Pole
Je to veľmi obľúbený predjedlo alebo občerstvenie. Je vyrobený varením veľkých zŕn kukurice, známych ako kukuričný chulpe alebo kukuričný chulpe, v rastlinnom oleji a soli.
Tradične sa podáva s ceviche alebo ako občerstvenie, keď pijete alkoholické nápoje.
5- Cuy Chactado
Morčatá alebo morčatá sa tradične konzumujú na peruánskej vysočine. To bolo spotrebované pred, počas a po období Inca. Je to veľmi chutné a nízkotučné mäso s chuťou podobnou králikovi.
Morča je pokrm, ktorý vzniká pri vyprážaní celého morčaťa; Je to jeden z najpopulárnejších spôsobov konzumácie tohto hlodavca. Môžete ju zjesť rukami, akoby to bola kuracia palička.
Cuy je najobľúbenejšie jedlo v horách Peru. Ak sa varí na grile, je zvyčajne sprevádzaná ryžou, zemiakmi, kukuricou a pikantnou omáčkou na vašej strane.
6- Olluquito s Charqui
Toto jedlo je tradičnou andskou kuchyňou. Olluco je žltá hľuza pripomínajúca malé zemiaky, ktoré sú pri varení chrumkavé.
Charqui je podobná trhavé (dehydrované mäso), tradične vyrobené z lamy alebo alpaka. Ale dnes sa charqui bežne vyrába z ovčieho mäsa.
7- Patasca
Patasca je polievka obilných zŕn. Presný pôvod patasca polievky boli stratené, ale je známe, že táto potrava existovala predtým, ako Španieli prišli do Peru..
To je typicky teší na horách a jeho recept zostal viac-menej rovnaký v priebehu rokov.
Príprava tohto pokrmu chvíľu trvá, takže je v zime veľmi spotrebovaná. Považuje sa za „super polievku“ pre svoj vysoký nutričný obsah, produkt z jej čistého vývaru, chudého mäsa a kukuričnej mote.
Táto polievka sa zvyčajne varí s drvinou a hovädzím mäsom, hoci ju možno nahradiť extra chudým hovädzím mäsom. Okrem mäsa a mote, patasca tiež nesie zemiaky, čerstvú mätu a petržlen.
8- Lawa
Je to polievka, ktorá je vyrobená z čerstvej kukurice, fazule, sušených žltej papriky a trávy huacatay (typické pre Peru). Je veľmi bežné nájsť túto potravu v meste Cuzco.
Jeho príprava trvá veľmi zrelé kukurice, zemiaky, syr, petržlen a vajcia, čo je dosť ťažké jedlo a ideálny pre chladné počasie.
9- Chuños
Chuño znamená sušené a mrazené zemiaky. Toto jedlo sa vyrába zo zemiakov, ktoré sa sušia vo výškach Ánd; potom môže byť použitý v rôznych polievkach a dusených mäsových výrobkoch. Na trhoch je možné nájsť čierno-biele chuño.
Čierne chuño sa vyrába s horkými zemiakmi, ktoré sú v noci zamrznuté.
Ráno sa roztopia so slnkom a rozdrví sa, až kým nevytvoria svoju tekutinu; potom sa znova zmrazia. Tento proces sa opakuje, kým sa zemiaky úplne dehydratujú.
Aby boli biele chuño zemiaky namočené v ľadovej vode riek niekoľko dní a potom sušené na slnku. Aby ste ich konzumovali, rehydratujte zemiaky ponorením do vody.
Toto jedlo môže trvať niekoľko rokov a je súčasťou andskej stravy po celé stáročia. Môže sa pridať k duseným mäsom (chuño polievka) alebo sa môže priamo variť a sprevádzať kukuricou a syrom.
10- Humitas
Sú to mäkké kukuričné koláčiky so syrom, chilli a cibuľou. Cesto prípravku sa zabalí do kukuričných šupiek a napačí.
referencie
- Court. Zdroj: peruvianfood.com
- Typické peruánske jedlo. Získané z southamerica.cl
- Andean Christine. Zdroj: peru.travel
- Chuño (2014). Získané z perudelights.com
- Recept: kukuričné právo. Obnovené z libroderecetas.com
- Peruánske humity. Obnovené z cookpad.com
- Peru: zemiaky do huacainy. Získané z 196flavors.com
- Mydlová polievka (2013). Obnovené z vivaperu.co.uk
- Najlepšie peruánske jedlo: deväť jedál, ktoré si chcete vyskúšať na svojej ceste (2017). Zdroj: edition.cnn.com
- Prehodnotili sa klasické zemiaky a la huancaina (2013). Získané z perudelights.com
- Peru jedlo: andes. Obnovené z lokality discover-peru.org
- Top 10: veci k jedlu v Peru. Získané z nationalgeographic.com
- Tradičná aeanská kuchyňa: morča (2017). Zdroj: thespruce.com