Lactobacillus casei charakteristiky, taxonómia, morfológia, prínosy



Lactobacillus casei Je to druh baktérií, ktorý je súčasťou skupiny nazývanej mliečne baktérie. Bola objavená Eli Metchnikoffom v roku 1900, ktorý popísal úlohu tohto mikroorganizmu v črevnom trávení, čo otvorilo cestu pre to, aby táto baktéria bola považovaná za probiotikum. To znamená, že je schopný vykonávať zdravotné prínosy nad rámec základnej základnej výživy.

Lactobacillus casei patrí do skupiny mliečnych baktérií, pretože je užitočný pri fermentácii produktov, ktoré obsahujú mlieko, ako napríklad jogurt, kefír, zeerové pranie a rôzne syry, ako napríklad parmezán a manchego..

Odtiaľ pochádza v roku 1919 bol označený názvom "casei", ktorého názvoslovie sa týka najmä slova syr, to znamená, slovo v latinčine "caseus ", čo znamená syr a tiež kazeín, ktorý je hlavným mliekom.

Pomocou techník molekulárnej biológie bolo možné objasniť, že tento mikroorganizmus je skutočne skupinou druhov, ktoré možno dokonca rozdeliť na sub-druhy..

Tieto druhy, hoci sú geneticky podobné, majú odlišné vlastnosti. Napríklad existujú rozdiely v schopnosti fermentovať sacharidy a optimálny rast teploty.

Lactobacillus casei môžu byť použité samostatne alebo v spojení s inými baktériami tej istej skupiny, aby sa potraviny, v ktorých sú obsiahnuté, dodávali s rôznymi organoleptickými vlastnosťami..

index

  • 1 Charakteristiky
  • 2 Taxonómia
  • 3 Morfológia
  • 4 Výhody pre zdravie
  • 5 Referencie

rysy

Lactobacillus casei Obýva ľudskú sliznicu ústnej a črevnej. Je tiež široko distribuovaný v životnom prostredí, vo fermentovanej zelenine, mäse a mlieku.

Zvyčajne sú to heterofermentory, čo znamená, že produkujú nielen kyselinu mliečnu, ale aj C02, malé množstvá etanolu a iných aromatických látok.

Vo vzťahu k optimálnej teplote rastu je pri 37 ° C, preto sú mesofily, hoci niektoré poddruhy môžu určitý čas odolať vysokým teplotám..

Považujú sa za aerotolerantné anaeróby, to znamená, že dokonale rastú v podmienkach anaerobiózy (bez kyslíka), ale v prítomnosti tohto môžu rásť. Rovnakým spôsobom získajú ATP fermentáciou sacharidov.

Jeho schopnosť odolávať kyslíku bude závisieť od schopnosti eliminovať alebo degradovať dva vysoko toxické produkty, ktoré sú odvodené z použitia kyslíka, ako je peroxid vodíka a superoxidový ión. To je možné pri produkcii enzýmov, ako je kataláza a superoxid dismutáza.

Odolávajú kyselinám a žlčovým soliam, ktoré sú schopné žiť v rozmedzí pH 3 až pH 7. Tieto charakteristiky sú nevyhnutné na to, aby sme mohli obývať črevo. Niečo dôležité je, že na vykonávanie ich probiotického účinku v čreve musí byť v dostatočných a životaschopných množstvách, aby sa dosiahli požadované prínosy..

Medzi hlavné biochemické charakteristiky niektorých poddruhov L. casei máte:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Rastie pri 10-40ºC a fermentuje ribózu, sacharózu a D-turanózu.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

Rastie pri 10-40ºC a fermentuje rôzne sacharidy.

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

Optimálny rast pri 10-37ºC, ale je schopný odolať teplotám 70 ° C počas 40 min. Fermenty veľmi málo sacharidov.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

Rastie pri 15-45 ° C a rhamnosa

Členovia tejto skupiny nemajú porfyríny a cytochrómy, nevykonávajú oxidačnú fosforyláciu a energia, ktorú potrebujú, sa získa fosforyláciou na úrovni substrátu..

Väčšina baktérií produkujúcich kyselinu mliečnu môže získavať energiu len z metabolizmu uhľovodíkov a príbuzných zlúčenín, preto ich biotopy musia obsahovať \ t.

Biosyntetická kapacita. \ T Lactobacillus casei Je to veľmi obmedzené. Ich nutričné ​​požiadavky sú zložité, pretože na rast potrebujú prítomnosť vitamínov, purínov a pyrimidínov.

Na ich rast tiež vyžadujú kyselinu lipoovú, pretože ju používajú na prípravu acetylkoenzýmu A z pyruvátu.

Vo veľmi zriedkavých prípadoch, L. casei sa podieľa ako pôvodca niektorých ochorení.

Veľmi málo prípadov bolo hlásených tam, kde sa pripisuje, že spôsobili endokarditídu, ale ich zdroj nikdy nebol potravou.

taxonómie

Doména: Baktérie

Fylum: Firmicutes

Trieda: Bacilli

Poradie: Laktobacily

Rodina: Lactobacillaceae

Rod: Lactobacillus

Druh: casei.

morfológia

Lactobacillus casei Sú charakterizované grampozitívnymi, imobilnými bacilmi a netvoria spóry.

Sú menšie ako iné druhy, ako napr L. bulgarícus, L. acidophilus a L. helveticus, hoci niektorí autori ho opisujú ako bacily s veľkou variabilitou tvaru, veľkosti a zoskupenia s veľkou tendenciou tvoriť reťazce.

Výhody pre zdravie

Lactobacillus casei Poskytuje množstvo výhod, o ktorých sa hovorí nižšie:

Obnova črevnej mikroflóry pri hnačkových procesoch

Jeho prítomnosť v čreve je zdravá, pretože u zdravých jedincov je schopná udržať rovnováhu črevnej mikroflóry.

U pacientov s hnačkou spôsobenou dlhodobou antibiotickou liečbou alebo gastrointestinálnymi infekciami spôsobenými enteropatogénnymi baktériami sú schopní obnoviť črevnú mikroflóru a bojovať proti infekcii..

Obzvlášť sa zistilo, že je veľmi užitočný pri infekciách Clostridium difficile v črevách a rotavírusom.

Zabraňuje vzniku rakoviny hrubého čreva

Je tiež užitočná na prevenciu rakoviny hrubého čreva znížením enzýmov, ktoré sú priamo spojené s týmto typom rakoviny.

Zapojenými enzýmami sú glukuronidáza, nitroreduktáza a kyselina glykocolicohydrolase. Ste enzýmy vo vysokých koncentráciách zvyšujú rýchlosť konverzie prokarcinogénnych buniek na karcinogény v čreve, čím sa zvyšuje riziko rakoviny hrubého čreva.

Pomáha pacientom s neznášanlivosťou laktózy

Spotreba jogurtu a fermentovaného mlieka s L. casei Odporúča sa pre ľudí, ktorí nemajú vo svojom tele laktázu, pretože v týchto potravinách je laktóza viac stráviteľná a je pre nich ľahšia tolerovať.

Stimulácia a posilnenie imunitného systému

Zvýšenie vrodenej imunitnej odpovede podporovaním imunopotenciujúcej kapacity nešpecifických buniek imunitného systému, vrátane makrofágov.

Zvyšuje získanú imunitnú reakciu zvýšením B lymfocytov, produkciou faktora nekrózy nádorov, interferónu gama e interleukín 12. Tiež regulačné cytokíny (IL-4, IL-10).

Zlepšuje aj systémovú a sliznicovú imunitu. V druhom prípade zvyšuje sekrečný imunoglobulín A.

Takto L. casei udržuje homeostázu v sliznici, stimuluje imunitný systém v rôznych mechanizmoch trvalého a účinného dohľadu. Jedným z týchto mechanizmov je stimulácia imunitného systému prostredníctvom IgA protilátok.

Podobne sa L. casei spolu so zvyškom ochrannej mikrobióny vyhýbajú invázii a kolonizácii patogénnych mikroorganizmov pri konkurencii o receptory a / alebo metabolické substráty..

Zníženie cholesterolu v plazme

Mechanizmus nie je známy, ale bolo vidieť, že ľudia, ktorí konzumujú produkty, ktoré obsahujú L. casei nezvyšujú hladinu cholesterolu v plazme.

Preto je výhodné predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam, ako je ateroskleróza.

Koadjuvant pri liečbe proti Helicobacter pylori

Spotreba fermentovaných potravín s L. casei zlepšuje toleranciu silnej kombinovanej liečby antibiotikami v tejto patológii, pretože pomáha črevnej mikrobióze nestráca svoju rovnováhu a tým sa vyhýba hnačke spôsobenej antibiotikami.

referencie

  1. Galdeano CM, Perdigón G. Probiotické baktérie Lactobacillus caseiIndukuje aktiváciu imunitného systému črevnej sliznice prostredníctvom vrodenej imunity. Klinická a vakcínová imunológia. 2006; 13 (2): 219-226.
  2. Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME. Účinok suplementácie Lactobacillus casei na účinnosť a znášanlivosť novej 10-dňovej štvornásobnej liečby v druhej línii po zlyhaní prvého pokusu o vyliečenie \ t Helicobacter pylori infekcie. Med Sci Monit. 2004; 10 (12): 662-666.
  3. Figueroa-González, I. et al .Antimikrobiálny účinok Lactobacillus casei kmeň Shirota sa kultivoval s Escherichia coliMex. Ing 2010, 9 (1): 11-16.
  4. Prispievatelia Wikipédie. Lactobacillus casei. Wikipédia, Voľná ​​encyklopédia. 6. septembra 2018, 04:03 UTC. K dispozícii na adrese: en.wikipedia.org
  5. Alonso F a Isay Saad. Bactérias do grupo Lactobacillus casei: charakterizácia, viabilidáda ako probiotiká v potravinách a jej význam pre ľudskú saúde. Arch Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1-9