Funkcie, použitie, reprodukcia

jednobunkové huby Skladajú sa z jednej bunky a sú kvasinky, všetky ostatné druhy húb sú viacbunkové. Kvasinky sú jednobunkové huby a bežne sa vyskytujú v pekárenských a pivovarských kvasniciach. 

Oni sú považovaní za jeden z prvých domestikovaných organizmov, ktoré sú známe človeku a možno ich prirodzene nájsť v kožách určitých zrelých plodov.

Kvasinky sú príliš malé na to, aby ich bolo možné vidieť samostatne voľným okom, ale môžu byť videné vo veľkých zhlukoch ovocia a listov ako biela prášková látka. Niektoré kvasinky sú mierne až nebezpečné pre ľudí a iné zvieratá, najmä Candida albicans, Histoplasma a Blastomyces.

Ako bunkový organizmus sa kvasinkové bunky rýchlo stávajú kolóniami, čo často zdvojnásobuje veľkosť populácie medzi 75 minútami a 2 hodinami. Okrem toho sú to eukaryotické organizmy, ktoré nedokážu získať svoje výživové potreby pomocou fotosyntézy a vyžadujú redukovanú formu uhlíka ako zdroja potravy..

Kvasinky hrajú dôležitú úlohu v priemysle, najmä v oblasti potravín a piva. Pivovarské kvasnice dostávajú svoj názov od svojho použitia ako fermentačný prostriedok v pivovarníckom priemysle.

Oxid uhličitý produkovaný počas fermentačného procesu Saccharomyces cerevisiae (v latinskom pive) je tiež kvasinkovým prípravkom, ktorý sa často používa pri výrobe chleba a iných pekárenských výrobkov.

index

• 1 Funkcia jednobunkových húb
• 2 Reprodukcia
• 3 Prírodné biotopy
• 4 Komerčné použitie
• 5 Vedecký záujem
• 6 Historické objavy
• 7 Referencie

Funkcia jednobunkových húb

Jednobunkové organizmy majú rôzne funkcie, aj keď vo všeobecnosti potrebujú syntetizovať všetky potrebné živiny tak, aby bunka prežila, pretože organizmus musí vykonávať všetky procesy tak, aby bunka fungovala a reprodukovala sa..

Zvyčajne sú odolné voči extrémnym teplotám, to znamená, že sú schopné prežiť pri extrémne nízkych alebo vysokých teplotách.

Jednobunkové huby, ako sú kvasinky a plesne, majú svoj účel. Okrem toho, že sa používa na výrobu pečiva, ako je chlieb a na výrobu piva a vína, má tiež dôležitú úlohu pri odstraňovaní mŕtvej hmoty..

rozmnožovanie

Ako bolo uvedené, kvasinky sú eukaryotické organizmy. Typicky majú priemer približne 0,075 mm (0,003 palca). Väčšina kvasiniek sa asexuálne rozmnožuje v klíčení: z kmeňovej bunky vystupuje malá vydutina, zväčšuje sa, dozrieva a odpadáva..

Niektoré kvasinky sa reprodukujú štiepením, materská bunka sa delí na dve rovnaké bunky. Torula je rod divokých kvasiniek, ktoré sú nedokonalé, nikdy nevytvárajú sexuálne spóry.

Prírodné biotopy

Kvasinky sú široko rozptýlené vo voľnej prírode so širokou škálou biotopov. Oni sú obyčajne nájdené na listoch rastlín, kvetov a ovocia, rovnako ako na zemi.

Nachádzajú sa aj na povrchu kože a v črevnom trakte teplokrvných živočíchov, kde môžu žiť symbioticky alebo ako paraziti..

Takzvaná "kvasinková infekcia" je typicky spôsobená Candida albicans. Okrem toho, že je pôvodcom vaginálnych infekcií, je Candida tiež príčinou vyrážky plienok a drozdu v ústach a hrdle..

Komerčné využitie

V komerčnej výrobe sa vybrané kmene kvasiniek kŕmia roztokom minerálnych solí, melasy a amoniaku. Keď sa rast zastaví, kvasinky sa oddelia od živného roztoku, premyjú a zabalia.

Kvasnice na pečenie sa predávajú v lisovaných koláčoch obsahujúcich škrob alebo sušené v granulovanej forme zmiešanej s kukuričnou múkou.

Pivovarské kvasnice a výživové droždie sa môžu konzumovať ako vitamínový doplnok. Komerčné droždie je 50% bielkovín a je bohatým zdrojom vitamínov B1, B2, niacínu a kyseliny listovej.

Vedecký záujem

Kvasinky sú stredobodom štúdia pre výskumných pracovníkov na celom svete a dnes sú tu tisíce vedeckých článkov.

Tento záujem je spôsobený skutočnosťou, že táto jednobunková huba je organizmus, ktorý rýchlo rastie v banke a ktorého DNA možno ľahko manipulovať, pričom poskytuje pohľad na základné ľudské biologické procesy, vrátane chorôb..

Navyše, pretože sú to jednobunkové organizmy, ľahko sa študujú a majú bunkovú organizáciu podobnú organizmu, ktorá sa nachádza vo vyšších a mnohobunkových organizmoch, ako sú ľudia, to znamená, že majú jadro a sú teda eukaryotmi..

Táto podobnosť v bunkovej organizácii medzi kvasinkami a vyššími eukaryotmi sa premieta do podobností ich základných bunkových procesov, takže objavy uskutočnené v kvasinkách často poskytujú priame alebo nepriame vodítka o tom, ako biologické procesy fungujú v ľudských bytostí.

Na druhej strane sa jednobunkové huby rýchlo replikujú a dajú sa ľahko geneticky manipulovať. Existujú tiež dobre definované genetické metódy a mapy pre kvasinky, ktoré výskumníkom poskytli prvý pohľad do genómu a jeho organizácie a boli vyvrcholením genetických štúdií z prvej polovice 20. storočia..

V skutočnosti, vďaka skutočnosti, že kvasinkový gén je v sekvencii DNA podobný ľudskému génu, informácie, ktoré vedci získali vo svojich štúdiách, poskytli silné vodítka o úlohe týchto génov u ľudí..

Historické objavy

Predpokladá sa, že kvasinky sa používajú ako priemyselný mikroorganizmus po tisíce rokov a že starí Egypťania používali svoju fermentáciu na zvýšenie chleba.

Existujú brúsne kamene, pece a kresby, o ktorých sa predpokladá, že sú to pekárne, ktoré sa datujú tisíce rokov, a dokonca aj archeologické vykopávky objavili predpokladané poháre s vínnymi zvyškami..

Podľa príbehu boli tieto jednobunkové huby po prvý raz vizualizované po prvý krát vysoko kvalitnými objektívmi okolo roku 1680 Antoni van Leeuwenhoek.

Myslel si však, že tieto guľôčky sú škrobové častice zrna použitého na výrobu muštu (tekutý extrakt používaný pri varení piva) namiesto kvasinkových buniek na fermentáciu..

Neskôr, v roku 1789, francúzsky chemik Antoine Lavoisier prispel k pochopeniu základných chemických reakcií potrebných na výrobu alkoholu z cukrovej trstiny..

To sa dosiahlo odhadom podielu materiálov a východiskových produktov (etanol a oxid uhličitý) po pridaní kvasinkovej pasty. V tom čase sa však predpokladalo, že kvasinky jednoducho začali túto reakciu namiesto toho, aby boli zásadné počas celého procesu.

V roku 1815, aj francúzsky chemik Joseph-Louis Gay-Lussac, vyvinul metódy na udržanie hroznovej šťavy v nekvasenom stave a zistil, že zavedenie kvasu (obsahujúceho droždie) bolo nevyhnutné na premenu nekvaseného muštu, čo dokazuje význam kvasiniek pre alkoholové kvasenie.

Potom Charles Cagniard de la Tour v roku 1835 použil mikroskop s väčšou silou, aby dokázal, že kvasinky sú jednobunkové organizmy a množia sa klíčením..

1850 Louis Pasteur objavil, že kvasené nápoje sú výsledkom premeny glukózy na etanol kvasinkami a definovanou fermentáciou ako "dýchavičnosť".

Na zistenie zymázy použil Eduard Buchner na konci 1800-tych rokov bezbunkové extrakty získané mletím kvasiniek, zbierkou enzýmov, ktoré podporujú alebo katalyzujú fermentáciu. Za tento výskum získal v roku 1907 Nobelovu cenu.

V rokoch 1933 až 1961, Ojvind Winge známy ako "otec genetiky kvasiniek", spolu so svojím kolegom Otto Laustsenom vymysleli techniky na mikro-manipuláciu s kvasinkami, a tak ich mohli geneticky skúmať.

Odvtedy mnoho ďalších vedcov uskutočnilo inovatívny výskum a niektorí z nich získali Nobelovu cenu za ich významné objavy, medzi ktoré patria: Dr. Leland Hartwell (2001); Roger Kornberg (2006); Elizabeth Blackburn, Carol Greider a Jack Szostak (2009) a novšie doktori Randy Schekman, James Rothman a Thomas Südhof (2013) a doktor Yoshinori Ohsumi (2016).

referencie

1. Redakcia Encyclopædia Britannica (2017). Droždie. Encyclopædia Britannica, Inc. Zdroj: global.britannica.com.
2. Kate G. (2015). Jednobunkový alebo viacbunkový? Zábava s hubou. Zdroj: funwithfungus.weebly.com.
3. Redaktori Wikipédie (2017). Jednobunkový organizmus. Wikipédia, slobodná encyklopédia Zdroj: en.wikipedia.org
4. Referenčný personál (2016). Čo sú jednobunkové huby? Referencie. Zdroj: reference.com.
5. Barry Starr (2016). Jednobunková huba. Stanford University. Zdroj: yeastgenome.org.